Зразы с яйцом и луком

Наличие начинки внутри обычной мясной котлеты принципиально меняет вкус. Начинка из вареного яйца с луком придает зразам дополнительную сочность и не сразу догадаешься, что спрятано внутри.

Нам потребуется:

Мясной фарш (свинина говядина) — 500 г
Яйцо — 4-5 шт
молоко — 1 ст
хлеб — четверть булки
лук — 2 шт
панировочные сухари — 300 г
соль, перец
растительное масло для обжаривания

Замешиваем фарш. Для этого сначала замачиваем хлеб с обрезанной корочкой в молоке примерно на 20 минут.

Одну луковицу режем мелким кубиком.

Смешиваем мясной фарш с одним яйцом, луком, солью, перцем.

Вносим размоченный хлеб и тщательно отбиваем фарш. Для этого берем в руку побольше фарша и «швыряем» его о дно таза. И там примерно отбивать 5 минут пока в фарше не появится некая эластичность.

Теперь отбитый фарш кладем на поверхность тарелки или стола, присыпанную панировочными сухарями. Фарш разравниваем в тонкую лепешку.

На лепешку кладем начинку. Для начинки смешиваем пассерованый, лучше на сливочном, но можно и на растительном масле, мелко порезанный лук с мелко порубленными вареными яйцами (4 шт). Начинку слегка посолить.

Теперь заворачиваем начинку. Делать это примерно как пирожок. Хорошо обвалять в сухарях и слегка приплющить. Должна получиться довольно толстенькая котлетка.

Обжариваем зразы на разогретой сковороде в растительном масле. Не нужно сильно зажаривать т.к. слой фарша тонкий и быстро прожарится. Затем сложить зразы на небольшой лоток или противень и поставить на 10 минут в разогретую духовку.

Подавать зразы с гарниром или с овощами.