Жаркое из тыквы с баклажанами и картофелем

Ингредиенты: Тыква — 1 кг.
Баклажаны — 1 кг.
Картофель — 1 кг.
Лук репчатый — 2 шт.
Растительное масло — 2-3 ст.л.
Соль, перец — по вкусу.

Способ приготовления:
1. Нарезать лук, тушить его в растительном масле.
2. Нарезать овощи кубиками и положить в лук.
3. Заправить солью и перцем и тушить до готовности.
4. Можно добавить томатное пюре. Украсить зеленью петрушки.