Вьетнамский суп фо (pho) 

Ингредиенты:
Говяжьи и свиные кости (для бульона): 1 кг костей,
рисовая лапша: 0,5 кг,
мясо (говядина или курятина): 0,5-0,6 кг,
имбирь корень,
лимон,
уксус,
чеснок,
анис,
черный перец,
зеленый лук.
Способ приготовления: Суп Фо (фо бо — из говядины, фо га — из курицы) является одним из самых популярных блюд вьетнамской кухни. Суп не очень калорийный, но в то же время он идеально утоляет голод.

Существует большое количество вариантов рецепта; суп готовят так же с сушеной или вяленой говядиной, все зависит от личного вкуса.

Предлагаю Вам наиболее традиционный рецепт. Итак, приступим.

Кости заливаем большим количеством воды и ставим на огонь до сильного кипения, после этого огонь убавляем и варим кости еще минут 10-15. Сольем первый бульон — он нам не понадобится. Промоем кости и зальем их еще 3,5-4 литрами воды, вторично доведем до кипения. В бульон добавляем анис, мелко нарезанный корень имбиря, лук, солим по вкусу. Не забываем снимать образовавшуюся пенку. Некоторые добавляют небольшое количество креветок.

Промоем рисовую лапшу, подержим ее пару минут в кипятке. Пометим лапшу в тарелку, зальем бульоном, положим сверху тонко нарезанную говядину или курятину, посыпаем перышками зеленого лука. Перед употреблением по вкусу можно выдавить лимон по вкусу или добавить соус из жгучего красного перца.
Автор рецепта: