Ингредиенты:
Лук-порей: 1 шт.
Портвейн: 200 мл
Коньяк: 50 мл
Бульон куриный: 100 мл
Масло сливочное: 50 г
Способ приготовления:
В сотейник налить портвейн и коньяк, немного выпарить. Лук-порей нарезать произвольно, обжарить на сливочном масле, не доводя до золотистого цвета, переложить в сотейник с портвейном, добавить концентрированный куриный бульон. Вскипятить, а затем уменьшить огонь и варить, пока лук не станет мягким. Сделать пюре с помощью блендера, процедить через сито, ещё раз довести до кипения и немного потомить.
