Пошаговый фото-рецепт куриных рулетиков с мятно-миндальной начинкой | вторые блюда

Мне тут на днях достался приличный пучок мяты с маминого огорода. Поэтому постараюсь разнообразить список блюд с этой замечательной травой. Сегодня мы приготовим рулетики из куриных грудок с начинкой из миндаля, мяты и сыра. Очень вкусно, красиво и сравнительно просто. Готовится блюдо максимум за 30 минут со всеми заморочками, поэтому оно хорошо подходит для ужина буднего дня.
Ингредиенты:
4 куриных филе (у меня 3)
40 г миндаля
1 маленькая красная луковичка
1 чашка листьев мяты
100 г натертого пармезана
2 ст.л. оливкового масла + немного для жарки
соль и молотый черный перец по вкусу
Миндаль обжариваем на сухой сковороде в течение 5 минут, постоянно помешивая.

Остужаем и отправляем в чашу блендера. Туда же кладем лук, мяту и наливаем оливковое масло. Перемалываем в пюре. Добавляем сыр и перемешиваем до однородного состояния. Перекладываем в мисочку.

Каждую грудку кладем на разделочную доску, накрываем второй доской и прижимаем, чтобы филе расплющилось до толщины 6-7 мм. Солим и перчим по вкусу.

На каждое филе кладем четверть массы и разравниваем.

Сворачиваем в рулетик, скрепляем зубочистками. Солим и перчим снаружи.

Обжариваем со всех сторон на сильном огне (около 5-6 минут).

Затем уменьшаем огонь, накрываем сотейник крышкой и держим, периодически переворачивая, пока рулетики на приготовятся полностью (около 20 минут).
Перед подачей убираем зубочистки и нарезаем ломтиками.

Приятного аппетита!