Китайские салаты. как готовить китайские салаты

Раздел: Салаты Много рецептов праздничных салатов см. в разделах УКРАШЕНИЕ БЛЮД и ДОМАШНИЙ FOOD ART. Все богатство салатов и замечательных блюд разных народов мира см. в соответствующих разделах SuperCook.ru Часть 3-я. Национальные салаты 2-я страница КИТАЙСКИЕ САЛАТЫ Салаты в китайской кулинарии появились сравнительно недавно, но органично вошли в нее. Изысканность и утонченность китайской кухни придали даже самым простым из них неповторимый вкус и аромат. На этой странице вы найдете рецепты множества салатов: простые и сложные, салаты для торжеств и салаты на каждый день; словом, салаты на любой вкус. Главное, что все они очень питательны и полезны. Они внесут в ваше кулинарное искусство свежий подход, расширят диапазон продуктов, создадут праздничную атмосферу в любом застолье. КИТАЙСКИЙ САЛАТ с КУРИЦЕЙ Ингредиенты: • 500 г куриных грудок без костей и кожи Для заправки: • 1 чайная ложка мелко рубленного свежего имбиря, • 2 давленых зубчика чеснока, • 2 мелко рубленые головки зеленого лука, • 60 мл соевого соуса, • 2 столовые ложки рисового уксуса, • 2 столовые ложки коричневого сахара, • 1/4 чайной ложки соли, • 1/4 чайной ложки белого перца, • 1 столовая ложка арахисового масла, • 1 столовая ложка кунжутного масла, • 1/4-1/2 чайной ложки масла чили (добавьте молотый перец чили в масло и хорошо размешайте или приобретите готовое в китайском магазине) Для салата: • 2 нарезанных черешка сельдерея, • 350 г мелко нарезанной капусты, • 225 г консервированных каштанов {можно заменить огурцом, очищенным от кожицы и зерен и нарезанным ломтиками), • 150 г спаржи или бобовых ростков, • 2 столовые ложки жареных кунжутных семян.        Приготовление          1. Наполните водой кастрюльку, достаточно большую, чтобы уложить куриные грудки в один слой, и доведите до кипения. Положите куриные грудки, убавьте огонь и варите до готовности (не более 10 минут). Оставьте остывать в бульоне. 2. Для заправки смешайте имбирь, чеснок, лук, соевый соус, уксус, коричневый сахар, соль и перец. Размешайте с двумя видами масла и оставьте для пропитки. 3. Доведите до кипения ковшик с подсоленной водой и бланшируйте сельдерей в течение 30 секунд. Слейте через дуршлаг и промойте холодной водой. 4. Мелко порежьте куриные грудки. В большой миске соедините мясо с сельдереем, капустой, огурцом, спаржей и заправкой. Хорошо перемешайте. Дайте постоять 5-10 минут и подавайте к столу, посыпав кунжутным семенем (4-5 порций). Сущность блюда и рекомендации Гармоничное равновесие между нежным куриным мясом, легкими овощами и кисло-сладкой заправкой сделало этот китайский салат очень популярным на Западе. Разумеется, он полезен и для вашего организма: богатый белками и углеводами, в этом варианте он содержит очень мало жира. Мясо (ян) и овощи (инь) объединяются, образуя вкусный и неповторимый союз. Здесь присутствуют и все пять вкусов: сладкий коричневый сахар, кислый уксус, пряная капуста, острое масло чили и соленый соевый соус. Когда пять элементов обращаются непосредственно к вашим вкусовым рецепторам, они создают настоящую симфонию вкуса. Китайский грибной салат Ингредиенты: • 2 головки лука, • 1 банка грибов, • 8 салатных перцев (зеленых, красных, жёлтых), • 1 пакет рисовых палочек, • 1 ст. л. соевого соуса, • соль, чёрный перец — по вкусу.        Приготовление          Рисовые палочки залить холодной водой на 1/2 часа (для смягчения). Поджарить лук, добавить отжатые от жидкости грибы, через 7-10 минут добавить нарезанный небольшими кубиками перец. Тушить в течение 20 минут. Слить воду от рисовых палочек. Тушить все вместе с рисовыми палочками 2-3 минуты, хорошо перемешивая и добавив соль, перец и немного соевого соуса. Китайский салат Ингредиенты: • капуста китайская (можно заменить белокачанной) 300 г, • брынза или сулугуни 150-200 г, • кальмар 3 шт., • ветчина 200 г, • майонез или масло оливковое (по вкусу).        Приготовление          Отварить кальмаров. Очистить от шкурки, если вы не сделали этого до варки и нарезать очень тонкой соломкой. Тонкой нашинковать капусту, соломкой нарезать брынзу и ветчину. Заправить майонезом или оливковым маслом (по вкусу). КИТАЙСКИЙ САЛАТ Ингредиенты: • отваренная свекла 2 шт., • пол-редьки (очищенной), • большое манго, • китайская рисовая лапша 20 г, • филе копченой утки или курицы (без кожицы) 200 г, • листья салата 200 г, • оливковое масло 5 ст. ложек, • мед 1/2 ст. ложки, • сок половины лимона, • соль, перец, • зеленый острый соус Табаско.        Приготовление          Порежьте редьку, филе птицы, манго и свеклу пластинами в 1 см толщиной. Затем по отдельности вырежьте звезды из редьки, утиного мяса, манго и свеклы. Можно воспользоваться специальной выемкой. Рисовую лапшу обжарьте в масле в течение 3 мин., приготовьте соус: тщательно смешайте мед, оливковое масло, лимонный сок, соль и перец. Тонко нарежьте салат. Красиво выложите эти звезды на тарелку, слегда перемешайте с салатом, полейте соусом, добавьте пару капель табаско и сверху выложите хрустящую лапшу. Свеклу положите отдельно так, чтобы она не окрасила остальные ингредиенты. КИТАЙСКИЙ САЛАТ Ингредиенты: • 3 перца болгарских, • 3 моркoвки, • 300 гр. свинины, • приправа «аджина-мота» (глютамат), • соевый соус — 3 ст. ложки, • красный молотый перец на кончике ножа.        Приготовление          Крупными квадратами порезать перцы, морковку можно кружочками, свинину очень тонко порезать. все по отдельности очень быстро обжарить (как только начнет цвет менять, становиться более ярким) сразу снимать и сливать лищнее масло. Все соединить в большом салатнике. Добавить щепотку «аджино-мота», соевый соус и перец. Тщательно перемешать. Китайский салат Ингредиенты: • 2 свеклы, • 2 моркови, • 1/4 кочана капусты, • 2 картофелины, • 300 г постной свинины, • майонез.        Приготовление          Сырую свеклу и морковь тщательно промойте, почистите и натрите на крупной терке, не смешивая друг с другом. Капусту тонко нашинкуйте на специальной шинковке или острым ножом. Измельченные овощи разделите на шесть равных частей, по две каждого вида. Мясо и картофель порежьте мелкими кубиками. Посолите, поперчите и аккуратно обжарьте на растительном масле. Выложите на салфетку, чтобы она впитала лишний жир. Возьмите большое плоское блюдо, желательно с небольшими бортиками. Выложите на нем по кругу одинаковые горки натертых овощей в таком порядке, чтобы они были контрастными по цвету: свекла-морковь-капуста-свекла-морковь-капуста. Середину блюда оставьте незаполненной. В нее так же горкой выложите жареное мясо и картофель. Сверху салат можно украсить свежей зеленью. В таком виде подавайте блюдо на стол. Смотрится оно очень эффектно! И уже при гостях заправьте его майонезом и перемешайте — аккуратнее это получится двумя вилками. А те, кто следит за своей фигурой, могут полить салат не майонезом, а натуральным йогуртом с добавлением нескольких зубчиков чеснока. Совет: если вы добавите в салат свежемолотый перец и щепотку мускатного ореха, он приобретет особенно пикантный вкус. Китайский салат Ингредиенты: • кукурузы (небольшие початки) – 75 г, • стручковый горох – 75 г, • ростки фасоли – 175 г, • китайская капуста (нашинкованная) – 175 г, • красный сладкий перец — 1 шт., • креветки (очищенные мелкие) – 175 г, • кунжутное масло 2 ст. л., • светлый соевый соус — 2 ст.л., • китайская приправа из пяти разных специй — 1/2 ч. л., • имбирь (тертый свежий) — 1 ч. л., • соль, черный перец (свежемолотый) — по вкусу.        Приготовление          Отварить початки кукурузы и свежий стручковый горох в слегка подсоленной кипящей воде в течение 3 мин. Откинуть на дуршлаг, остудить под струей холодной воды. Обсушить на бумажных полотенцах. Положить их в салатницу вместе с ростками фасоли, китайской капустой, красным перцем и креветками. Смешать все остальные компоненты салата, вылить эту смесь в салатницу и хорошо все перемешать. Китайский салат с кукурузой Ингредиенты: • 100 г молодых початков кукурузы, • 100 г стручкового гороха, • 1 красный сладкий перец, • 1 кочан салата, • 4 ст. л. кунжутного масла, • 2 ст. л. соевого соуса, • 1 ч. л. тертого свежего имбиря, • соль, перец по вкусу.        Приготовление          1. Початки кукурузы и стручки гороха вымыть, обсушить бумажными салфетками. В сковороде разогреть 2 ст. л. кунжутного масла, добавить 1 ст. л. соевого соуса и обжарить кукурузу и горох при постоянном перемешивании до золотистого цвета, 3 мин. 2. Салат разобрать на листья, вымыть, обсушить и крупно нарвать. Перец вымыть, удалить плодоножку и семена, тонко нарезать. Смешать в салатнице обжаренные кукурузу и горох, перец и салатные листья. 3. Оставшееся кунжутное масло смешать с оставшимся соевым соусом и свежим имбирем; посолить, поперчить по вкусу. Заправить салат. ПРИМЕЧАНИЕ.Этот салат можно подать как закуску или как гарнир к жареному или тушеному мясу, индейке и курице. Особенно он хорош с жареной свининой. Китайский салат с креветками Ингредиенты: • 2 длинных салатных огурца, • 200 г варено-мороженых креветок, • 1 ст. ложка уксуса, • 0,5 ч. ложки сахара, • 0,5 ч. ложки соли, • 1 пучок укропа, • 200 г майонеза, • 1 ч. ложка свеженатертого хрена.        Приготовление          Креветки разморозить, переложив в миску и полив заправкой, приготовленной из уксуса, соли и сахара. Огурцы вымыть и нашинковать тонкой соломкой (удобнее всего сделать это с помощью терки со специальной насадкой). Креветки откинуть в дуршлаг, дать жидкости стечь. Перемешать огурцы с креветками, посыпать мелко нарезанным укропом. Смешать майонез с хреном и заправить полученным соусом салат. Посолить, поперчить по вкусу. Подавать охлажденным. КИТАЙСКИЙ САЛАТ ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ Ингредиенты: • отварного филе курицы 300 г, • кочан цветной капусты (небольшой), • замороженный зеленый горошек 1 стакан, • 1 морковь, • майонез, • соевый соус, • зелень укропа.        Приготовление          Цветную капусту разобрать на небольшие соцветия и отварить. Также отварить морковь и зеленый горошек. Куриное филе нарезать кубиками, смешать с майонезом и соевым соусом по вкусу, выложить в салатник. Сверху слоями положить зеленый горошек, мелко нарезанную морковь и соцветия цветной капусты. Посыпать мелко нарезанной зеленью укропа. САЛАТ ИЗ СВЕКЛЫ С ОВОЩАМИ (китайская кухня) Ингредиенты: • свекла 1 шт. • картофель 2 шт. • соленые огурцы 2 шт. • яблоки 2 шт. • соус из растительного масла 1/2 стакана • кунжутное масло • тмин        Приготовление          Вареные свеклу, картофель, кислые яблоки, соленые огурцы нарезать на маленькие кубики (0,5 см). Все смешать и залить соусом из растительного и кунжутного масла, к которому добавлен растертый тмин. Дать салату настояться 2 часа, затем выложить в салатник и украсить ломтиками или веерочками из огурца. САЛАТ ИЗ СТОЛОВОЙ СВЕКЛЫ (китайская кухня) Ингредиенты: • свекла 1 шт. • лук-порей 1 шт. • маринованные огурцы 2 шт. • майонез 1/3 стакана • соевый соус 2 ст. ложки • хрен • соль по вкусу        Приготовление          Огурцы и вареную свеклу натереть на крупной ОВОЩНОЙ терке, добавить мелко нарезанный лук-порей и залить майонезом, к которому добавлены соевый соус и натертый хрен. Выложить в салатник и украсить колечками лука-порея и ломтиками огурца. САЛАТ ИЗ СТОЛОВОЙ СВЕКЛЫ И ХРЕНА (китайская кухня) Ингредиенты: • свекла 2 шт. • яблоки 4 шт. • сваренные вкрутую яйца 2 шт. • соленый огурец 1 шт. • чеснок 2 дольки • майонез 1/2 стакана • соевый соус 3 ст. ложки • хрен • зеленый лук • соль • сахар        Приготовление          Вареную, очищенную свеклу, яблоки, соленый огурец натереть на крупной овощной терке, добавить рубленое, яйцо, натертые чеснок и хрен, нарезанный лук, соль, сахар и заправить майонезом, смешанным с соевым соусом. Выложить в салатник и украсить рубленым яйцом и зеленым луком. Салат должен иметь вкус хрена. САЛАТ ИЗ МАРИНОВАННОЙ СТОЛОВОЙ СВЕКЛЫ (китайская кухня) Ингредиенты: • свекла 400 г • вода 1,5 стакана • тмин 1ч. ложка • сахар 1 ст. ложка • соль 0,5 ч. ложки • уксус 3 ст. ложки • черный перец 5 горошин • лавровый лист 2 шт.        Приготовление          Столовую свеклу отварить, очистить, нарезать фигурным ножом на ромбики (кусочки) величиной 2 см и выложить в салатник. Приготовить маринад: воду со всеми специями вскипятить, дать настояться, затем процедить через сито и залить свеклу. Дать 4 часа пропитаться. Такой салат можно хранить несколько дней. САЛАТ ИЗ СТОЛОВОЙ СВЕКЛЫ И РЕПЧАТОГО ЛУКА (китайская кухня) Ингредиенты: • вареная свекла 1 шт. • лук 2 шт. • соус из растительного масла 0,5 стакана • глютамат натрия 1 ч. ложка • тмин • хрен • кислый сок        Приготовление          Вареную свеклу очистить и натереть на крупной терке. Лук нарезать соломкой. К обоим компонентам добавить растертый тмин, хрен, кислый сок (или натертые свежие либо моченые яблоки), сахар, заправить соусом из растительного масла и глютамата натрия, все перемешать. Выложить в салатник и украсить колечками лука. Вместо соуса можно употребить майонез. САЛАТ ИЗ СЛАДКОГО ПЕРЦА (китайская кухня) Ингредиенты: • стручковый сладкий перец 300 г • яблоки 2 шт. • лук 1 шт. • чеснок 1 долька • соус из растительного масла 2 ст. ложки • глютамат натрия 1 ст. ложка • томатное пюре • зелень        Приготовление          Взять зеленые, стручки перца, у стебелька сделать срез и вынуть завязь, затем стручки залить кипятком, остудить и нарезать брусочками. Яблоки очистить от кожуры и натереть на крупной овощной терке, смешать с перцем и залить соусом из растительного масла, к которому добавлены томатное пюре, смешанное с глютаматом натрия, и мелке нарезанные лук и чеснок. Выложить в салатник и посыпать зеленью. САЛАТ ИЗ СЛАДКОГО ПЕРЦА И ПОМИДОРОВ (китайская кухня) Ингредиенты: • зеленые стручки сладкого перца 300 г • помидоры 150 г • репчатый лук 50 г • соевый соус 1/2 стакана        Приготовление          Стручки перца (без завязи) обдать кипятком, остудить и нарезать брусочками. Помидоры нарезать дольками или ломтиками, смешать с перцем и мелко нарезанным луком. Все заправить соевым соусом и выложить в салатник. Украсить сладким перцам и помидорами. САЛАТ ИЗ ПОМИДОРОВ И ДРУГИХ ОВОЩЕЙ (китайская кухня) Ингредиенты: • помидоры 2 шт. • свежие огурцы 2 шт. • палочки из отваренной моркови 2 шт. • побеги сои 2 шт. • растительное масло 2 ст. ложки • листья салата 4 шт.        Приготовление          В середину широкой стеклянной вазы положить листья салата (нарезанные большими кусками). Вокруг разложить горки долек помидоров, брусочки свежих огурцов (не очищенных), палочки из отваренной моркови, побеги сои. Все залить соусом из растительного масла с добавлением уксуса. Такой салат выглядит очень декоративно. САЛАТ ИЗ ПОМИДОРОВ С ХРЕНОМ (китайская кухня) Ингредиенты: • помидоры 400 г • зеленый салат 50 г • натертый хрен 2 ст. ложки • майонез 100 г • рубленая зелень укропа 2 ст. ложки • черный и красный молотый перец по вкусу        Приготовление          Помидоры нарезать кружочками, (вырезав у них плодоножки) уложить в тарелку на листья зеленого салата. Приготовить соус из майонеза, тертого хрена, черного и красного молотого перца, полить этим соусом помидоры, посыпать рубленой зеленью. САЛАТ ИЗ КРАСНЫХ ПОМИДОРОВ С ЯЙЦАМИ (китайская кухня) Ингредиенты: • помидоры 400 г • вареные вкрутую яйца 3 шт. • подсолнечное масло 3 ст. ложки • кунжутное масло несколько капель • уксус 1 ст. ложка • рубленая зелень петрушки 2 ст. ложки        Приготовление          У крепких помидоров вырезать плодоножки, нарезать кружочками. Яйца очистить и нарезать поперек кружочками. Уложить на тарелке как черепицу яйцо, помидор, опять то же и т. д. Залить смесью уксуса, подсолнечного и кунжутного масла, посыпать рубленой зеленью. КИТАЙСКИЙ САЛАТ ИЗ ПОМИДОРОВ Ингредиенты: • помидоры 600 г • сахар 120 г        Приготовление          Помидоры промыть, вырезать плодоножки и нарезать кружочками толщиной 3 мм, положить горкой в салатник или на тарелку и посыпать сахарным песком. САЛАТ ИЗ ПОМИДОРОВ С ЧЕСНОКОМ (китайская кухня) Ингредиенты: • помидоры 6 • чеснок 4 дольки • лук 2 шт. • рубленая зелень 2 ст. ложки • растительное масло 2 ст. ложки • кефир 0,5 стакана • глютамат натрия 0,5 ч: ложки • молотый перец по вкусу        Приготовление          Помидоры нарезать дольками, репчатый лук тонкими полукольцами, чеснок и зелень петрушки порубить. Все перемешать, выложить в салатник. Приготовить соус из кефира, растительного масла, глютамата натрия, молотого черного перца и залить им овощи. Украсить веточками петрушки. САЛАТ ИЗ ПОМИДОРОВ С РЕДЬКОЙ (китайская кухня) Ингредиенты: • помидоры 6 шт. • редька 1 шт. • лук 1 шт. • оливковое масло 4 ст. ложки • соевый соус 2 ст. ложки • петрушка        Приготовление          Редьку натереть на крупной терке. Помидоры нарезать дольками, смешать с редькой, рубленым репчатым луком, выложить в салатник. Полить смесью оливкового масла и соевого соуса, украсить веточками петрушки. ПОМИДОРЫ, ФАРШИРОВАННЫЕ КУРИНЫМ МЯСОМ (китайская кухня) Ингредиенты: • помидоры 500 г • зеленый горошек 100 г • лук-порей 100 г • отварное мясо курицы 75 г • майонез 100 г • зеленый салат 30 г • глютамат натрия 8 г        Приготовление          Одинакового размера твердые помидоры вымыть, обсушить, срезать верхушки, осторожно выбрать середину с семенами. Куницу нарезать мелкими кубиками, лук-порей тонкими кольцами, смешать с зеленым горошком, заправить смесью майонеза с глютаматом натрия. Этим фаршем наполнить помидоры, уложить на стеклянный поднос на листья салата. Украсить майонезом, колечками и зеленью лука-порея, горошинами, ленточками из срезанных верхушек помидоров. ПОМИДОРЫ, ФАРШИРОВАННЫЕ ЛУКОМ И ЧЕСНОКОМ (китайская кухня) Ингредиенты: • помидоры 600 г • петрушка 200 г • лук-батун 100 г • чеснок 4 дольки • растительное масло 2 ст. ложки • соевый соус 2 ст. ложки • майонез 100 г        Приготовление          Мелко нарезанный лук-батун прогреть в смеси растительного масла и соевого соуса, остудить. Петрушку хорошо вымыть, порезать и растолочь вместе с чесноком. Твердые помидоры вымыть, срезать верхнюю часть. Наполнить фаршем из смеси петрушки с чесноком: и лука-батуна. Дать постоять 1 —2 часа, чтобы помидоры пропитались запахом петрушки и чеснока. Украсить, полить сверху майонезом. САЛАТ ИЗ ПОМИДОРОВ И СТРУЧКОВОГО ПЕРЦА Ингредиенты: • зеленый перец (болгарский) 2 шт. • помидоры 500 г • зеленый лук 4 стрелки Для coyca: • порошокторчицы 0,5 ч. ложки • оливковое или подсолнечное масло холодной обработки 2 ст. ложки • молкозан 1—2 ст. ложки • морская соль 1 щепотка • травяная соль 1 щепотка • базилик 6 листков        Приготовление          Перец вымыть, вычистить, разрезать на 4 части и порезать мелкими полосками. Помидоры вымыть, почистить, разрезать пополам и порезать ломтикамц. Лук почистить, помыть и порезать тонкими кружочками. Для соуса смешать горчичные семена с маслом, молкозаном, солью и травяной солью. Листки базилика вымыть, дать им обсохнуть, порезать полосками и добавить в соус. Компоненты салата положить в тарелку и полить соусом. САЛАТ ИЗ БАКЛАЖАНОВ С ЧЕСНОКОМ (китайская кухня) Ингредиенты: • баклажаны 600 г • растительное масло 80 г • чеснок 50 г • соевый соус 6 ст. ложек • глютамат натрия 1 ст. ложка • уксус 1 ст. ложка        Приготовление          Баклажаны очистить, промыть, разрезать пополам и варить до готовности на пару. Охладить, нарезать соломкой, добавить соевый соус, растительное масло, глютамат натрия. Перемешать, уложить горкой в салатник, сверху посыпать мелко рубленым чесноком. Можно отдельно подать соевый соус. САЛАТ ИЗ БАКЛАЖАНОВ И ПЕРЦА (китайская кухня) Ингредиенты: • баклажаны средней величины 2 шт. • стручки сладкого перца 5—7 шт. • помидоры 2—3 шт. • лук 1 шт. • рубленая зелень петрушки 2 ст. ложки • растительное масло 4 ст. ложки • кунжутное масло несколько капель • молотый красный перец по вкусу        Приготовление          Испечь и очистить 2 баклажана, дать остыть и нарезать кубиками. Затем нарезать испеченный перец и помидоры. Добавить головку лука, нарезанного тонкими кольцами, все перемешать. Заправить салат смесью растительного и кунжутного масла с добавлением молотого красного перца. Украсить рубленой зеленью петрушки. САЛАТ ИЗ БАКЛАЖАНОВ С ПЕТРУШКОЙ (китайская кухня) Ингредиенты: • баклажаны 2 шт. • уксус 2 ст. ложки • растительное масло 4 ст. ложки • нарезанная петрушка 2 ст. ложки • соль • красный молотый перец по вкусу        Приготовление          Испечь на сильном огне 2 крупных баклажана, очистить, положить на тарелку и нарезать их на 6 или 8 полосок. Посолить, посыпать красным молотым перцем и мелко нарезанной зеленью петрушки. Сверху полить смесью уксуса и растительного масла. Украсить дольками помидоров. САЛАТ ИЗ БАКЛАЖАНОВ С ОРЕХАМИ (китайская кухня) Ингредиенты: • баклажаны 4 шт. • рубленые ядра грецких орехов 100 г • чеснок 4 дольки • лук 2 шт. • растительное масло 4 ст. ложки • соевый соус 3 ст. ложки • соль • рубленый укроп 2 ст. ложки • молотый перец по вкусу        Приготовление          Баклажаны запечь в духовке в течение 25 минут, очистить, порезать кубиками, смешать с рублеными грецкими орехами и луком, толченым с солью и чесноком. Заправить смесью растительного масла, соевого соуса, молотого перца и укропа, украсить веточками зелени. ИКРА ИЗ БАКЛАЖАНОВ (китайская кухня) Ингредиенты: • баклажаны 5 шт. • чеснок 5 долек • лимонный сок 2 ст. ложки • растительное масло 4 ст. ложки • соевый соус 2 ст. ложки • глютамат натрия 1 ч. ложка • рубленый укроп 2 ст. ложки        Приготовление          Запечь баклажаны в духовке, очистить от кожицы и пропустить через мясорубку. Добавить рубленые укроп и чеснок, сок лимона, растительное масло, соевый соус, глютамат натрия и все перемешать. Употреблять тотчас! ИКРА ИЗ БАКЛАЖАНОВ С ПОМИДОРАМИ (китайская кухня) Ингредиенты: • баклажаны 500 г • красные помидоры 300 г • репчатый лук 200 г        Приготовление          Баклажаны нарезать на кружки и обжарить в растительном масле. Мелко порубить или при желании пропустить через мясорубку. Отдельно обжарить лук и помидоры. Обжаренные овощи перемешать, добавить соли и горького молотого перца по вкусу. Смесь нагреть в кастрюле до кипения. Расфасовать в горячем виде по банкам и стерилизовать: 0,5 л— 25 минут, 1л — 40 минут. Не исключено длительное хранение. САЛАТ ИЗ КАБАЧКОВ ПОД ТОМАТНЫМ СОУСОМ (китайская кухня) Ингредиенты: • кабачки 500 г • сваренные вкрутую яйца 2 шт. • майонез 1/2 стакана • томатное пюре 1 ст. ложка • глютамат натрия 1 ч. ложка • зелень        Приготовление          Маленькие кабачки отварить в соленой воде и нарезать тонкими ломтиками. Выложить в салатник, сверху положить ломтики яйца и залить майонезом, к которому добавлены томатное пюре и глютамат натрия, украсить ломтиками свежего помидора. САЛАТ ИЗ МАРИНОВАННОЙ ТЫКВЫ (китайская кухня) Ингредиенты: • тыква 400 г • вода 1,5 стакана • сахар 160 г • уксус 1 стакан • корица • гвоздика по вкусу        Приготовление          Очищенную тыкву нарезать фигурным ножом на кусочки величиной 1,5—2 см. В кастрюле вскипятить воду с пряностями, положить туда нарезанную тыкву и варить ее до прозрачности. Шумовкой тыкву вынуть, выложить в стеклянную вазу и залить остывшим, процеженным маринадом. Дать пропитаться. Такой салат можно хранить несколько дней. Подавать к блюдам из птицы и рыбы. САЛАТ «ВОСТОЧНЫЙ» (китайская кухня) Ингредиенты: • белокочанная капуста 600 г • сушеный красный перец 1 стручок • сок 1 лимона • растительное масло 50 г • глютамат натрия 0,5 ч. ложки • сахар • соль по вкусу        Приготовление          Капусту нарезать кубиками, ошпарить кипятком и отжать руками. Нагреть в кастрюле растительное масло (но ни в коем случае не доводить до кипения), опустить в него красный перец, глютамат натрия, капусту, немного сахарного песка, влить лимонный сок и тщательно перемешать. Дать салату постоять не менее 4 часов и тогда подавать на стол. САЛАТ ИЗ КАПУСТЫ ПОД СОЕВЫМ СОУСОМ (китайская кухня) Ингредиенты: • белокочанная капуста 300—350 г • морковь 1 шт. • яблоко 1 шт. • соевый соус 2 ст. ложки • растительное масло 3 ст. ложки        Приготовление          Капусту мелко нашинковать, сложить в миску и размять деревянной ложкой, яблоко вместе с кожурой нарезать мелкими ломтиками, морковь натереть на терке. Овощи перемешать, заправить соевым соусом и растительным маслом. САЛАТ ИЗ КАПУСТЫ С МОРКОВЬЮ И ЗЕЛЕНЬЮ ПЕТРУШКИ (китайская кухня) Ингредиенты: • белокочанная капуста небольшой кочан • морковь 1 шт. • луковица 1 шт. • растительное масло 2 ст. ложки • уксус • сахар • соль • зелень петрушки        Приготовление          Кочан капусты нарезать тонкими продольными кусками, положить в кастрюлю, полить разведенным уксусом, смешанным с растительным маслом, посолить и, помешивая, немного потушить, чтобы капуста стала мягкой. Затем дать остыть, добавить мелко нарезанный лук, сахар по вкусу, перемешать и выложить в салатник. Сверху посыпать натертой морковью и зеленью петрушки. САЛАТ ИЗ БЕЛОКОЧАННОЙ КАПУСТЫ С ПОМИДОРАМИ И ЯБЛОКАМИ (китайская кухня) Ингредиенты: • белокочанная капуста 200 г • помидоры 3 шт. • яблоки 2 шт. • лук 1 шт. • растительное масло 1 ст. ложка • лимонный сок 2 ст. ложки • сахар • соль        Приготовление          Капусту нашинковать и перетереть с солью, добавить нарезанные тонкими ломтиками помидоры и яблоки, нарезанный тонкими полукольцами лук, растительное масло и лимонный сок, щепотку сахара. Все перемешать. САЛАТ ИЗ КАПУСТЫ И СВЕКЛЫ (китайская кухня) Ингредиенты: • капуста 400 г • свекла 2 шт. • сахар 2 ч. ложки • соевый соус 2 ст. ложки • растительное масло 2 ст. ложки        Приготовление          Капусту тонко нарезать, слегка присолить, отжать руками и смешать с нарезанной соломкой печеной свеклой. Добавить сахар, заправить смесью соевого соуса и растительного масла, перемешать. САЛАТ ИЗ КАПУСТЫ И ЯБЛОК (китайская кухня) Ингредиенты: • свежая капуста 400 г • яблоки 400 г • соевый cоус 6 ст. ложек • уксус 2 ч. ложки • вода 2 ч. ложки • зелень петрушки 20 г        Приготовление          Мелко нашинкованную капусту сбрызнуть уксусом, разбавленным водой, перетереть, смешать с нашинкованными яблоками и соевым соусом, сложить горкой в салатник и сверху посыпать рубленой зеленью петрушки. САЛАТ ИЗ КАПУСТЫ С ПОМИДОРАМИ (китайская кухня) Ингредиенты: • капуста 200 г • помидоры 2—3 шт. • лук-порей 1 шт. • сельдерей 1 шт. • соевый соус 4—6 ст. ложек • сок лимона 1 ч. ложка • зелень сельдерея и петрушки        Приготовление          Капусту нашинковать, размять, добавить ломтики помидоров, тонкие кольца лука-порея, мелко натертый сельдерей, лимонный сок. Заправить соевым соусом, украсить зеленью сельдерея и петрушки. САЛАТ ИЗ КАПУСТЫ С РЕДИСКОЙ (китайская кухня) Ингредиенты: • капуста 250 г • редиска 100 г • огурец 1 шт. • лук 1 шт. • рубленая зелень 2 ст. ложки • майонез 120 г        Приготовление          Капусту нашинковать, затем размять до мягкости, лук и неочищенный огурец мелко порезать. Смешать продукты, заправить майонезом. Украсить редиской. САЛАТ ИЗ КАПУСТЫ С КРАСНЫМ ПЕРЦЕМ (китайская кухня) Ингредиенты: • белокочанная капуста 250 г • красный сладкий перец 2 стручка • лук 1 шт. • или зеленый лук • яблоко 1 шт. • растительное масло 1/2 стакана • укроп и зелень петрушки        Приготовление          Капусту нашинковать, слегка посолить, перетереть до образования сока. Стручки перца, лук и неочищенное яблоко порезать тонкими ломтиками или соломкой. Все продукты перемешать, салат заправить. Украсить листиками зелени. САЛАТ ИЗ КАПУСТЫ СО СВЕЖИМИ ОГУРЦАМИ И ЯБЛОКАМИ (китайская кухня) Ингредиенты: • капуста 600 г • свежие огурцы 150 г • яблоки 100 г • зеленый лук 100 г • растительное масло 100 г • соевый соус 20 г        Приготовление          Капусту порубить, смешать со свежими огурцами и яблоками, нарезанными соломкой, и нашинкованным зеленым луком. Посолить, заправить растительным маслом и соевым соусом. САЛАТ ИЗ КАПУСТЫ, ЯБЛОК И СЕЛЬДЕРЕЯ (китайская кухня) Ингредиенты: • капуста 500 г • корни сельдерея 30 г • яблоки 100 г • 3% -ный уксус 30 мл • сахар 10 г • соевый соус 20 г • соль        Приготовление          Нарезать ломтиками очищенные от сердцевины яблоки, соломкой сельдерей, белокочанную капусту тонко нашинковать, слегка посолить и перетереть. Все смешать, положить 6 салатник, посыпать сахарным песком и полить уксусом, смешанным с соевым соусом. Салат можно подать к мясным и рыбным блюдам или отдельно. GAЛAT ИЗ БЕЛОКОЧАННОЙ КАПУСТЫ С ЯБЛОКАМИ И СОЛЕНЫМИ ОГУРЦАМИ (китайская кухня) Ингредиенты: • капуста 600 г • яблоки или морковь 250 г • соленые огурцьг 100 г • растительное масло 100 г • майонез 100 г • горчица 5 г • соль        Приготовление          К капусте, натертой с солью, добавить яблоки (или морковь), соленые огурцы, нарезанные соломкой, и нашинкованный репчатый лук. Заправить растительным маслом с горчицей или майонезом. САЛАТ ИЗ БЕЛОКОЧАННОЙ КАПУСТЫИ РЕВЕНЯ (китайская кухня) Ингредиенты: • капуста 600 г • ревень 150 г • морковь 100 г • репчатый лук 100 г • растительное масло 100 г • горчица 5 г • соль        Приготовление          Ревень и морковь натереть на крупной терке, лук репчатый нашинковать. Подготовленные овощи соединить с нашинкованной и перетертой с солью капустой, заправить растительным маслом с горчицей. САЛАТ ИЗ КАПУСТЫ И ТУНЦА (китайская кухня) Ингредиенты: • тунец 1 банка • капуста 1/4 кочана • перец 50 г • майонез 100 г • лук 1 шт. • соевый соус 20 г        Приготовление          Смешать нашинкованную капусту и нарезанный мелкой соломкой зеленый перец, нарезанный тонкими полукольцами лук, мясо тунца. Заправить майонезом и соевым соусом. САЛАТ КАПУСТНЫЙ С ВЕТЧИНОЙ (китайская кухня) Ингредиенты: • капуста 400—500 г • нежирная ветчина 200 г • майонез 150 г • мелко нарубленная зелень петрушки или укропа 2 ст. ложки • перец по вкусу • соль        Приготовление          Белокочанную капусту промыть, нашинковать. Ветчину нарезать тонкими брусочками и смешать с нашинкованной капустой. Поперчить, заправить майонезом. Перемешать, посыпать зеленью петрушки или укропа. САЛАТ ИЗ КАПУСТЫ С ЧЕСНОКОМ (китайская кухня) Ингредиенты: • капуста 1 кочан • чеснок 1 головка • подсолнечное масло 100 г • уксус 2 ст. ложки • рубленая зелень укропа 2 ст. ложки • соль        Приготовление          Кочан очистить, вырезать сердцевину и тонко нашинковать. Чеснок очистить, растереть в ступке со щепоткой соли и смешать с уксусом. Капусту посолить, слегка перетереть руками, заправить подсолнечным маслом, чесночной смесью, перемешать, украсить рубленой зеленью укропа. САЛАТ ИЗ КАПУСТЫ С ЗЕЛЕНЫМ ГОРОШКОМ (китайская кухня) Ингредиенты: • капуста 300 г • зеленый лук-батун 50 г • морковь 1 шт. • горошек 1 стакан • свежие огурцы 2 шт. • майонез 125 г • соевый соус 20 г • перец на кончике ножа        Приготовление          Мелко нарезать небольшой кочан капусты, зеленый лук-батун, добавить натертую на терке морковь, зеленый горошек, мелко нарезанные огурцы, черный перец по вкусу, все перемешать и заправить майонезом, смешанным с соевым соусом. САЛАТ ИЗ КАПУСТЫ С АПЕЛЬСИНАМИ (китайская кухня) Ингредиенты: • капуста 250 г • сок 1 лимона • апельсин 1 шт. • крупное кислее яблоко 1 шт. • майонез 1/2 стакана • соевый соус 2 ст. ложки        Приготовление          Капусту нашинковать, размять или прогреть до мягкости, сбрызнуть лимонным соком, подержать 1 час в прохладном месте. Добавить кусочки апельсина и тертое яблоко, заправить майонезом и соевым соусом. САЛАТ «КАПУСТА МАРИНОВАННАЯ» (китайская кухня) Ингредиенты: • капуста 1,5 кг • морковь 2 шт. • растительное масло 1 стакан • уксус яблочный 1/2 стакана • вода 2 стакана • сахар 2 ст. ложка • соль 2 ст. ложки • глютамат натрия 1 ст. ложка • перец • лавровый лист • тмин .        Приготовление          Нарезать капусту как для засолки. Натереть морковь на крупной терке. Перемешать капусту с морковью, утрамбовать в стеклянную или эмалированную посуду. Положить в воду сахар, соль, перец, специй и вскипятить. Залить горячим рассолом капусту и оставить на 6 часов при комнатной температуре. После зтого охладить и подавать как салат к мясным или рыбным блюдам. САЛАТ ИЗ МАРИНОВАННОЙ КАПУСТЫ (китайская кухня) Ингредиенты: • капуста 7 кг • 3%-ный уксус 100 мл • растительное масло 50 г • сахар 150 г • соль 10г • соевый соус 100 г        Приготовление          Обработанную белокочанную капусту тонко нашинковать, поло жить в алюминиевую или хорошо вылуженную посуду, влить уксус, добавить соль и, помешивая, нагревать, пока не исчезнет вкус сырой капусты и не начнет выделяться сок, не допуская, чтобы капуста сделалась мягкой. Правильно приготовленная капуста должна при разжевывании немного хрустеть на зубах. Затем капусту быстро охладить, заправить растительным маслом, солью, сахаром и соевым соусом. Капусту, уложенную горкой в салатник, можно подать как самостоятельное блюдо; ее можно использовать также как гарнир к блюдам из говядины, телятины, домашней птицы, дичи и рыбы. САЛАТ ИЗ МАРИНОВАННОЙ КАПУСТЫ С ФРУКТАМИ (китайская кухня) Ингредиенты: • капуста 400 г • яблоки 80 г • маринованные сливы 40 г • маринованные вишни 40 г • 3% -ный уксус 40 мл • фруктовый или ягодный маринад 40 мл • сахар 40 г • растительное масло 60 г • зелень петрушки • соль        Приготовление          Белокочанную капусту тонко нашинковать, положить в посуду, залить уксусом, фруктовым или ягодным маринадом, добавить соль и нагревать, помешивая. Когда капуста осядет, снять ее с плиты и охладить. Яблоки (без кожицы и семян) нарезать тонкими ломтиками, смешать с капустой и маринованными фруктами, заправить растительным маслом и сахаром, посыпать рубленой зеленью петрушки. САЛАТ ИЗ КВАШЕНОЙ КАПУСТЫ С ЯБЛОКАМИ (китайская кухня) Ингредиенты: • квашеная капуста 300 г • яблоки 2 шт. • лук 1 шт. • растительное масло 2—3 ст. ложки • соевый соус 2—3 ст. ложки • рубленая зелень • сахар        Приготовление          Капусту смешать с репчатым нарезанным луком, натертым на крупной терке яблоком, растительным маслом, соевым соусом и заправить сахаром (слишком кислую капусту промыть в холодной воде). Подать в салатнице, посыпав рубленой зеленью. САЛАТ ИЗ КВАШЕНОЙ КАПУСТЫ С БРУСНИКОЙ (китайская кухня) Ингредиенты: • квашеная капуста 400 г • зелёный лук-батун 40 г • моченая брусника 40 г • растительное масло 40 г • сахарный сироп 40 г        Приготовление          Шинкованную квашеную капусту отжать, а если она слишком кислая, промыть охлажденной кипяченой водой, откинуть на дуршлаг и дать стечь воде. Затем переложить капусту в посуду, заправить растительным маслом, сахарным сиропом. Положить капусту в салатник, посыпать зеленым рубленым луком-батуном и моченой брусникой. САЛАТ ИЗ КВАШЕНОЙ КАПУСТЫ С МАРИНОВАННЫМИ ОГУРЦАМИ (китайская кухня) Ингредиенты: • квашеная капуста 500 г • лук 1 шт. • маринованные огурцы 2 шт. • тмин • соевый соус 4 ст. ложки • растительное масло 4 ст. ложки        Приготовление          Квашеную капусту мелко нарезать, добавить мелко нарубленные лук и огурцы и все это залить заправкой, приготовленной из рассола, сахара, растительного масла, Соевого соуса. САЛАТ ИЗ КВАШЕНОЙ КАПУСТЫ С ЛУКОМ И ХРЕНОМ (китайская кухня) Ингредиенты: • квашеная капуста 400 г • майонез 3/4 стакана • хрен 1 ст. ложка • лук 1 шт. • зелень • сахар        Приготовление          Капусту измельчить, заправить сахаром, хрен натереть на мелкой терке, лук мелко нашинковать, все перемешать, заправить майонезом и сахаром, украсить мелко нарезанной зеленью. САЛАТ ИЗ КВАШЕНОЙ КАПУСТЫ С ФАСОЛЬЮ (китайская кухня) Ингредиенты: • квашеная капуста 400 г • фасоль 3/4 стакана • сельдь 1/2 шт. • лук 1 шт. • растительное масло 3 ст. ложки • молотый перец • имбирь        Приготовление          Капусту смешать с вареной фасолью. Из вымоченной сельди удалить кости, филе нарезать небольшими кусочками и положить в салат. Лук мелко нашинковать, спассеровать на растительном масле и полить им капусту. Добавить по вкусу соль, заправить перцем, имбирем и все перемешать. Украсить веточками петрушки. САЛАТ ИЗ КАПУСТЫ, КВАШЕННОЙ КОЧАНАМИ (китайская кухня) Ингредиенты: • квашеная капуста 1 кочан • подсолнечное масло 100 г • красный перец        Приготовление          Капусту крупно нарезать и заправить красным перцем и подсолнечным маслом. Салат можно украсить 3—4 тонкими ломтиками лимона. САЛАТ ИЗ КВАШЕНОЙ КАПУСТЫ С МОРКОВЬЮ ИЛИ СВЕКЛОЙ (китайская кухня) Ингредиенты: • квашеная капуста 200 г • морковь 2—3 шт. • или свекла 1—2 шт. • кислые яблоки 1—2 шт. • сахар • растительное масло 3—4 ст. ложки • соевый соус 3—4 ст. ложки        Приготовление          Квашеную капусту смещать с тертой морковью или свеклой, добавить нарезанное ломтиками яблоко, заправить сахаром, смесью растительного масла и соевого соуса. САЛАТ ИЗ КВАШЕНОЙ КАПУСТЫ С ЯБЛОКАМИ И СЕЛЬДЕРЕЕМ (китайская кухня) Ингредиенты: • квашеная капуста 600 г • свежие яблоки 100 г • корень сельдерея 100 г • сахар 30 г • зеленый лук {без перьев) 100 г • растительное масло 50 г • зелень сельдерея        Приготовление          Яблоки порезать соломкой или кубиками, сельдерей (корень) натереть на крупной терке, лук нашинковать. К капусте добавить яблоки, сельдерей, сахар, растительное масло, перемешать и посыпать рубленой зеленью сельдерея. САЛАТ ИЗ МОРКОВИ С КВАШЕНОЙ КАПУСТОЙ (китайская кухня) Ингредиенты: • морковь 2—3 шт. • квашеная капуста 200 г • растительное масло 3—4 ст. ложки • соевый соус 2—3 ст. ложки • яблоко 1 шт. • или чернослив 1/2 стакана • сахар или мед,        Приготовление          Морковь натереть, смешать с квашеной капустой и заправить. При желании к салату можно добавить натертое кислое яблоко или изрубленный чернослив (предварительно замоченный, без косточки). САЛАТ ИЗ КВАШЕНОЙ КАПУСТЫ И КАРТОФЕЛЯ (китайская кухня) Ингредиенты: • картофель 6 шт. • корень сельдерея 2 шт. • квашеная капуста 1/2 л • луковица 1/2 шт. • растительное масло 1/2 стакана • глютамат натрия 1 ч. ложка • соль • сахар по вкусу        Приготовление          Картофель и сельдерей сварить отдельно, мелко нарезать, добавить квашеную капусту, сырой нарезанный лук, растительное масло, глютамат натрия, соль и сахар по вкусу, затем перемешать. Вместо сельдерея в салат можно положить 1 стакан вареной фасоли. САЛАТ ИЗ КВАШЕНОЙ КАПУСТЫ И ТЫКВЫ (китайская кухня) Ингредиенты: • квашеная капуста 250 г • тыква 150 г • кислые яблоки 2—3 шт. • майонез 3—4 ст. ложки • кунжутное масло 1 ч. ложка • сахар • соль • зелень петрушки        Приготовление          Квашеную капусту смешать с нарезанной соломкой или крупно натертой тыквой, нарезанными ломтиками яблоками. Заправить майонезом и кунжутным маслом, посыпать рубленой зеленью петрушки. САЛАТ ИЗ КВАШЕНОЙ КАПУСТЫ С АПЕЛЬСИНОМ (китайская кухня) Ингредиенты: • квашеная капуста 250 г • апельсин 1 шт. • изюм 1 ст. ложка • дробленые грецкие орехи 1 ст. ложка • майонез 3—4 ст. ложки • имбирь • зелень петрушки        Приготовление          Капусту мелко нарезать, добавить в нее разделенный на дольки апельсин, промытый изюм и дробленые (не очень мелко) орехи. Салат заправить майонезом, мелко нарубленным имбирем и посыпать зеленью петрушки. САЛАТ ИЗ ПОМИДОРОВ И КВАШЕНОЙ КАПУСТЫ (китайская кухня) Ингредиенты: • помидоры 3—4 шт. • квашеная капуста 150 г • лук 1 шт. • лук-порей 50 г • сахар • соль • перец        Приготовление          Помидоры нарезать ломтиками. Квашеную капусту заправить сахаром и сложить в салатницу. Сверху положить ломтики помидора, посолить и доперчить. Украсить тонкими кольцами лука-порея. САЛАТ ИЗ КВАШЕНОЙ КАПУСТЫ С СЕЛЬДЕРЕЕМ (китайская кухня) Ингредиенты: • квашеная капуста 800 г • корень сельдерея 100 г • зелень петрушки или укропа 60 г • сахар 30 г • растительное масло 50 г • соевый соус 50 г        Приготовление          Сельдерей (корень) натереть на крупной терке, петрушку (зелень) или укроп порубить. К капусте добавить сельдерей, растительное масло, соевый соус, перемешать и посыпать зеленью. САЛАТ ИЗ КВАШЕНОЙ КАПУСТЫ С ФИНИКАМИ И ИЗЮМОМ (китайская кухня) Ингредиенты: • квашеная капуста 300 г • финики 1 стакан • изюм 1/2 стакака • растительное масло 1/2 стакана • глютамат натрия 1 ст. ложка • соль • сахар        Приготовление          Из фиников удалить семена, мелко нарезать, изюм промыть горячей водой и просушить. Все продукты перемешать и заправить. Если нужно, к капусте добавить 1—2 ст. ложки лимонного сока. САЛАТ ИЗ РАЗНЫХ ОВОЩЕЙ И КВАШЕНОЙ КАПУСТЫ (китайская кухня) Ингредиенты: • вареный картофель 3—6 шт. • вареная морковь 2 шт. • вареная свекла 1 шт. • соленые огурцы 1—2 шт. • красный перец 1/2 стручка • яблоко 1 шт. • лук 1 шт. • квашеная капуста 1 стакан • соус цз растительного масла 1 стакан • соевый соус и глютамат натрия 1 стакан • помидор 1 шт. • листья салата 3—4 шт. • зелень        Приготовление          Вареные овощи нарезать кубиками, лук изрубить или натереть, стручковый перец и соленые огурцы нарезать тонкими ломтиками, яблоко натереть. Все смешать с соусом. Украсить зеленью и ломтиками помидора. Салат можно выложить небольшими горками на листья салата. САЛАТ ИЗ КВАШЕНОЙ КАПУСТЫ С АБРИКОСАМИ (китайская кухня) Ингредиенты: • квашеная капуста 200 г • абрикосы 1 стакан • кислый сок 2 ст. ложки • майонез 1/2 стакана • глютамат натрия 2 ст. ложки • лимон 2 ломтика • тмин        Приготовление          Квашеную капусту смещать со свежими, маринованными или консервированными абрикосами, заправить солью, перцем и кислым соком, добавить майонез, смешанный с глютаматом натрия, тмин. Украсить ломтиками абрикоса или лимона. САЛАТ КАРТОФЕЛЬНЫЙ С КВАШЕНОЙ КАПУСТОЙ И МАРИНОВАННЫМИ ФРУКТАМИ ИЛИ ЯГОДАМИ (китайская кухня) Ингредиенты: • картофель 400 г • квашеная капуста 200 г • морковь 100 г • репчатый лук 50 г • соевый соус 100 г • плоды или ягоды маринованные        Приготовление          Картофель и морковь отварить, остудить, нарезать ломтиками, лук репчатый нашинковать. Овощи заправить соевым соусом, перемешать, сверху положить наре занные дольками яблоки или груши, вишню или виноград маринованные. САЛАТ КАРТОФЕЛЬНЫЙ С КВАШЕНОЙ КАПУСТОЙ, ЯБЛОКАМИ И АПЕЛЬСИНАМИ (китайская кухня) Ингредиенты: • картофель 500 г • квашеная капуста 150 г • морковь 100 г • свежие яблоки 100 г • апельсины 50 г • майонез 100 г • соевый соус 50 г        Приготовление          Картофель, морковь и яблоки свежие нарезают ломтиками, апельсины делят на дольки. Крупные листья квашеной капусты дополнительно измельчают. Картофель, морковь, квашеную капусту и яблоки перемешивают, заправляют заправкой из соевого соуса с майонезом. Оформляют дольками апельсинов. САЛАТ ИЗ КРАСНОКОЧАННОЙ КАПУСТЫ С СЕЛЬДЕРЕЕМ (китайская кухня) Ингредиенты: • капуста 500 г • корень сельдерея 100 г • яблоки 120 г • соленые огурцы 100 г • майонез 150 г • соевый соус 50 г        Приготовление          Краснокочанную капусту нашинковать, натереть с солью, лук репчатый нарезать соломкой, яблоки и соленые огурцы ломтиками, сельдерей натереть на терке. Овощи соединить, заправить майонезом с соевым соусом. САЛАТ ИЗ КРАСНОКОЧАННОЙ КАПУСТЫ С ЯБЛОКОМ (китайская кухня) Ингредиенты: • краснокочанная капуста 200 г • сельдерей 1 шт. • яблоко 1 шт. • луковица 1шт. • соленый огурец 1/2 шт. • майонез 1 стакан • перец хуацзё 1/2 ч. ложки        Приготовление          Краснокочанйую капусту нашинковать, прогреть в кастрюле иди размять в миске. Сельдерей, яблоко и лук натереть, соленый огурец нарезать небольшими кубиками. Все продукты перемешать и залить майонезом, смешанным с перцем хуацзё. Можно взять смесь двух соусов (соевый соус и майонез). САЛАТ ИЗ КРАСНОКОЧАННОЙ МАРИНОВАННОЙ КАПУСТЫ (китайская кухня) Ингредиенты: • капуста 500 г • 3%-ный уксус 150 мл • сахар 30 г • соль 30 г • растительное масло 30 г • молотый перец хуацзё 10 г • корица и гвоздика на кончике ножа        Приготовление          Краснокочанную капусту нашинковать, посыпать солью и перетирать до тех пор, пока не начнет выделяться сок и капуста не станет мягкой. После этого капусту отжать и положить в деревянную или фаянсовую посуду, залить уксусом, добавить сахар, растительное масло, корицу и гвоздику; САЛАТ ИЗ КРАСНОКОЧАННОЙ КАПУСТЫ С ФАСОЛЬЮ (китайская кухня) Ингредиенты: • краснокочанная капуста 500 г • вареная белая фасоль 1 стакан • сваренные вкрутую яйца 2 шт. • лук 1 шт. • растительное масло 3—4 ст. ложки • сахар • уксус или красное вино • соль        Приготовление          Капусту нашинковать как можно мельче, положить в кипяток и варить 3—4 минут. Откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой, сбрызнуть уксусом или красным вином и смешать с мелко нарезанным луком и фасолью. Массу заправить сахаром и солью по вкусу, полить растительным маслом. Сверху посыпать мелко порубленными яйцами. САЛАТ КАРТОФЕЛЬНЫЙ С КРАСНОКОЧАННОЙ КАПУСТОЙ (китайская кухня) Ингредиенты: • картофель 600 г • капуста 300 г • корень хрена 60 г • растительное масло 75 г • соль        Приготовление          Краснокочанную капусту нарезать соломкой, перетереть с солью и поставить на 2 часа в холодильник. Картофель нарезать тонкими ломтиками, хрен (корень) натереть на мелкой терке. Смешать картофель, капусту, хрен и заправить растительным маслом. САЛАТ ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ ПОД ТОМАТНЫМ СОУСОМ (китайская кухня) Ингредиенты: • цветная капуста средней величины 1 кочан • кефир 1 стакан • томатная паста или кетчуп 2 ст. ложки • растительное масло 2 ст. ложки • соевый соус 2 ст. ложки • сахар 1 щепотка        Приготовление          Подготовленные головки цветной капусты поварить в соленой воде, не переваривая. Приготовленной смесью приправ полить капусту. САЛАТ ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ ПОД СОЕВЫМ СОУСОМ (китайская кухня) Ингредиенты: • цветная капуста 400 г • растительное масло 20 г • соевый соус 20 г • лимонная кислота по вкусу • зелень • соль        Приготовление          Цветную капусту хорошо очистить, промыть в соленой воде и, положив в холодную воду, довести до кипения. Затем эту воду слить, залить капусту чистой водой, чтобы удалить неприятный специфический запах. Посолить по вкусу и варить до полной готовности. Охладить в отваре, затем откинуть на дуршлаг и разделить на отдельные маленькие кочешки. Заправить лимонной кислотой, растительный маслом, соевым соусом и посыпать мелко нарезанной зеленью. САЛАТ ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ С УКСУСНОЙ ЗАПРАВКОЙ (китайская кухня) Ингредиенты: • цветная капуста 800 г • вода 1л • соль 1 ч. ложка • черный перец 3—4 горошины • лавровый лист Для заправки: • вода а уксусом 1/2 стакана • соль • сахар 1 щепотка • лук 1 шт. • растительное масло 3 ст. ложки • глютамат натрия 1 ст. ложка        Приготовление          Цветную капусту варить 10 минут в воде с добавлением уксуса, сахара и соли, лаврового листа и перца. Сваренную капусту откинуть на сито, когда вода стечет, залить салатной заправкой. САЛАТ ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ С ПОБЕГАМИ БАМБУКА (КИТАЙСКАЯ кухня) Ингредиенты: • капуста 400 г • соевый соус 1/2 стакана • молодые побеги бамбука 200 г • укроп        Приготовление          Цветную капусту и молодые побеги бамбука отварить по отдельности в подсоленной воде, к которой добавлено немного уксуса. Остудить, нарезать, залить соусом и посыпать рубленым укропом. САЛАТ ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ С ЛИСТЬЯМИ КРЕСС-САЛАТА (китайская кухня) Ингредиенты: • цветная капуста средних размеров 2—3 кочана • майонез, смешанный с соевым соусом 1 стакан • глютамат натрия 1 ч. ложка • зелень петрушки • листья кресс-салата • помидоры • вода • соль        Приготовление          Цветную капусту промыть и подержать в соленой или уксусной воде, затем отварить в подсоленной воде до мягкости, вынуть и остудить, разобрать на кочешки, кочерыжку мелко нарезать. Выложить на блюдо, залить майонезом, смешанным с соевым соусом и глютаматом натрия, украсить зеленью петрушки, редисом, кресс-салатом и помидором. САЛАТ ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ И ЗЕЛЕНОГО ГОРОШКА (китайская кухня) Ингредиенты: • цветная капуста 500 г • зеленый горошек 400 г • майонез 6 ст. ложек • соевый соус 4 ст. ложки • сахар • уксус • соль        Приготовление          Капусту залить на 1 час водой с 1 ст. ложкой уксуса. Затем опустить капусту в подсоленный и подслащенный кипяток и варить до готовности. Разобрать каждую головку на соцветия, соединить с зеленым горошком, осторожно перемешать, выложить в салатник и залить смесью майонеза и соевого соуса. САЛАТ ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ «ПО-ПЕКИНСКИ» (китайская кухня) Ингредиенты: • цветная капуста 1/2 кочана • свежая или консервированная стручковая фасоль 200 г • сельдь 1 шт. • оливковое масло 2 ст. ложки • уксус 1 ст. ложка • соевый соус 3 ст. ложки • молотый черный перец • немного жгучего перца • измельченная зелень петрушки • щепотка сахара        Приготовление          Цветную капусту отварить в соленой воде и разобрать на соцветия. Свежую фасоль отварить и порезать (можно использовать консервированную). Селедку нарезать на мелкие кусочки. Остальные продукты смешать и залить этой смесью капусту с селедкой. Украсить рубленой зеленью петрушки. Поставить в холодное место не меньше чем на 1 час. САЛАТ ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ С ОВОЩАМИ И ФРУКТАМИ (китайская кухня) Ингредиенты: • цветная капуста 200 г • помидоры 200 г • свежие огурцы 150 г • яблоки 200 г • виноград 150 г • зеленый салат 100 г • соевый соус 125 г • майонез, 125 г        Приготовление          Помидоры, огурцы, яблоки нарезать тонкими ломтиками, а листья салата на части. Все это смешать с вареной цветной капустой, виноградом или спелым крыжовником и полить соевым соусом, смешанным с майонезом, украсить листьями салата. САЛАТ ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ, ПОМИДОРОВ, ЗЕЛЕНОГО ГОРОШКА ИЛИ ФАСОЛИ (китайская кухня) Ингредиенты: • цветная капуста 500 г • помидоры 200 г • консервированный зеленый горошек или стручковая фасоль 100 г • растительное масло 100 г • глютамат натрия 1 ст. ложка • зелень • соль        Приготовление          Помцдоры порезать дольками, укроп или петрушку (зелень) порубить. Цветную капусту, горошек зеленый консервированный или фасоль стручковую консервированную заправить смесью растительного масла и глютамата натрия, посолить, перемешать, посыпать зеленью и украсить помидорами. САЛАТ ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ И КУКУРУЗЫ (китайская кухня) Ингредиенты: • цветная капуста 500 г • зерна кукурузы 300 г • укроп 60 г • кукурузное масло 100 г • мелко нарубленный имбирь 1 ч. ложка • соль        Приготовление          Кукурузу сварить початками в подсоленной воде, с початков удалить зерна, укроп порубить. Подготовленные овощи и кочешки вареной цветной капусты перемешать, полить кукурузным маслом, смешанным с имбирем, и посыпать укропом. Вместо свежей кукурузы можно использовать консервированную. САЛАТ ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ И ФАСОЛИ (китайская кухня) Ингредиенты: • цветная капуста 1 кочан • фасоль 1 стакан • томатный соус 1 стакан • яйца 2 шт. • тертый хрен 1 ст. ложка • растительное масло 4 ст. ложки • уксус 2 ст. ложки • мясо 200 г • соль        Приготовление          Кочан цветной капусты разобрать на небольшие кочешки, положить их на 30 минут в холодную подсоленную воду, затем положить в кастрюлю, залить кипятком с солью и уксусом и варить 15 минут. Вынуть шумовкой, горячую капусту полить разведенным уксусом, растительным маслом и дать остыть. Фасоль отварить отдельно, к концу варки посолить, откинуть на дуршлаг и охладить. Фасоль перемешать с цветной капустой, кусочками вареного или копченого мяса и залить смесью томатного соуса с хреном. САЛАТ ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ С ОВОЩАМИ (китайская кухня) Ингредиенты: • цветная капуста 1 небольшой кочан • зеленый сладкий перец 2—3 шт. • вареная свекла 1 шт. • уксус 3 ст. ложки • соль 1 ч. ложка • черный молотый перец 1/2 ч. ложки • растительное масло 1/2 стакана        Приготовление          талась крепкой. Слить воду. Смешать цветную капусту с мелко порезанными перцем и свеклой. Вылить в смеситель (или бутылку) уксус, масло, положить туда соль и перед и хорошо взбить. Полить салат заправкой. Перед подачей к столу салит должен постоять 30 минут при комнатной температуре. САЛАТ ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ, ПОМИДОРОВ И ЗЕЛЕНИ (китайская кухня) Ингредиенты: • цветная капуста 250 г • помидоры 200 г • свежие огурцы 200 г • стручковая фасоль 100 г • лук-порей 100 г • салат 100 г • соевый соус 100 г • майонез 100 г • сахар • перец • соль        Приготовление          Цветную капусту разделить на отдельные маленькие кочешки, промыть и сварить в подсоленной воде до готовности. Охладить капусту в отваре. Помидоры и огурцы нарезать тонкими ломтиками. Листья салата нарезать на 4 части, лук-порей нашинковать (без зелени). Стручки фасоли или лопаточки горошка нарезать и сварить в подсоленной воде. Овощи перемешать, посыпать солью, перцем и заправить соевым соусом, смешанным с сахаром и майонезом. Положить горкой в салатник, украсить овощами, входящими в состав салата. Цветную капусту разделить на отдельные маленькие кочешки, промыть и положить в подсоленный кипяток. Варить капусту до готовности, но так, чтобы она осталась крепкой. Слить воду. Смешать цветную капусту с мелко порезанными перцем и свеклой. Вылить в смеситель (или бутылку) уксус, масло, положить туда соль и перед и хорошо взбить. Полить салат заправкой. Перед подачей к столу салат должен постоять 30 минут при комнатной температуре. САЛАТ ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ, ПОМИДОРОВ И ЗЕЛЕНИ (китайская кухня) Ингредиенты: • цветная капуста 250 г • помидоры 200 г • свежие огурцы 200 г • стручковая фасоль 100 г • лук-порей 100 г • салат 100 г • соевый соус 100 г • майонез 100 г • сахар • перец • соль        Приготовление          Цветную капусту разделить на отдельные маленькие кочешки, промыть и сварить в подсоленной воде до готовности. Охладить капусту в отваре. Помидоры и огурцы нарезать тонкими ломтиками. Листья салата нарезать на 4 части, лук-порей нашинковать (без зелени). Стручки фасоли или лопаточки горошка нарезать и сварить в подсоленной воде. Овощи перемешать, посыпать солью, перцем и заправить соевым соусом, смешанным с сахаром и майонезом. Положить горкой в салатник, украсить овощами, входящими в состав салата. САЛАТ ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ, ОГУРЦОВ, ПЕРЦА И ФАСОЛИ (китайская кухня) Ингредиенты: • цветная капуста 600 г • свежие огурцы 300 г • морковь 200 г • стручковая фасоль 200 г • сладкий перец 200 г • зеленый салат 200 г • салатная заправка из соевого соуса, майонеза, молотого имбиря и красного перца 200 г • зелень        Приготовление          Стручки фасоли нарезать ромбиками и сварить. Вареную морковь и свежие огурцы нарезать ломтиками, перец сладкий соломкой, зелень петрушки или укроп порубить. Листья салата нарезать крупными кусками и уложить на них кочешки отварной цветной капусты, вокруг другие овощи, полить салатной заправкой и посыпать зеленью. САЛАТ «ДЕЛИКАТЕСНЫЙ» (китайская кухня) Ингредиенты: • морковь 100 г • репа 200 г • зеленый горошек 40 г • цветная капуста 120 г • майонез 3 ст. ложки • красный молотый перец        Приготовление          Нарезать мелкими кубиками вареные морковь и репу. Добавить зеленый горошек и «букетики» отварной цветной капусты. Заправить майонезом, смешанным с красным молотым перцем, перемешать. САЛАТ ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ С КУРИЦЕЙ (китайская кухня) Ингредиенты: • вареное или жареное куриное мясо 300 г • цветная капуста 1—2 кочана • горошек 1 стакан • морковь 1—2 шт. • майонез, смешанный с соевым соусом 1 стакан • зелень укропа или петрушки        Приготовление          Курицу и сваренные овощи нарезать кубиками размером в 1 см, смешать с соусом и украсить кочешками цветной капусты, ломтиками моркови и листиками зелени. САЛАТ ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ И ВЕТЧИНЫ (китайская кухня) Ингредиенты: • цветная капуста 200 г • ветчина 100 г • яйцо 1 шт. • кефир 50 мл • майонез 50 г • соевый соус 20 г • зелень • соль        Приготовление          Цветную капусту разбить на соцветия и отварить в подсоленной воде. Ветчину нарезать на мелкие кубики, Подготовленные продукты залить соусом, перемешать, охладить 5—10 минут, разложить в фужеры или низкие бокалы и оформить ломтиками сваренного вкрутую яйца. Соус приготовить из соевого соуса, майонеза, черного молотого перца и мелко измельченной зелени петрушки или укропа. При подаче бокал или фужер поставить на тарелку, рядом положить чайную ложку или вилку для салата. «КЛУМБА» ИЗ ОВОЩЕЙ (китайская кухня) Ингредиенты: • цветная капуста 1 кочан • лук-порей 2—3 шт. • спаржевая фасоль 300 г • сельдерей • помидоры • уксус • сахар • соль        Приготовление          Цветную капусту очистить от листочков и залить на некоторое время холодной ^водой, слегка подкисленной уксусом. Затем опустить капусту в подсоленный и слегка подслащенный кипяток и держать на слабом огне 15— 20 мин, следя за тем, чтобы она не переварилась. Осторожно вынуть капусту шумовкой на большую тарелку. В той же воде отварить очищенные от волокон стручки фасоли, затем лук-порей (без листьев) и очищенный сельдерей. Вокруг цветной капусты выложить сваренные стручки фасоли, лук-порей и сельдерей (лук-порей предварительно следует разрезать на половинки, сельдерей порезать кубиками), кружочки помидоров. Отдельно подать майонез, уксус или кружочки лимона. САЛАТ ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ «ПО-СЫЧУАНЬСКИ» (китайская кухня) Ингредиенты: • цветная капуста 1/2 кочана • майонез 1 ст. ложка • горчица 1 ч. ложка • йогурт 1 стакан • молотый красный сладкий перец 1/2 ч. ложки • помидоры 2 шт. • салат 1/2 кочана • вареное вкрутую яйцо 1 шт. • соль • молотый черный перец        Приготовление          Цветную капусту отварить в подсоленной воде, слить и разобрать на соцветия. Майонез хорошо перемешать с солью, горчицей, йогуртом, сладким и черным перцем. На блюде разложить соцветия цветной капусты, вымытый салат, порезанный тонкими полосками, а также помидоры и яйцо, разрезанные на 4 части, и залить» приготовленным соусом. САЛАТ ИЗ КОЛЬРАБИ С ПЕРЦЕМ И ПОМИДОРАМИ (китайская кухня) Ингредиенты: • кольраби 2—3 шт. • сладкий перец 1 стручок • лук 2 шт. • помидоры 3 шт. • майонез 1 стакан • соевый соус 1/2 стакана • листья салата • укроп        Приготовление          Кольраби отварить до мягкости в подсоленной воде, остудить и нарезать кубиками. Стручок свежего или консервированного перца и помидоры нарезать тонкими ломтиками, лук изрубить. Все продукты смешать с соусом. Салат украсить веточками укропа. САЛАТ ИЗ КОЛЬРАБИ С ХРЕНОМ (китайская кухня) Ингредиенты: • молодые кольраби 2 шт. • тертый хрен */2 ст. ложки • майонез 3—4 ст. ложки • зелень укропа 1 ст. ложка • соль • сахар        Приготовление          Кольраби вымыть, очистить, нашинковать. Хрен вымыть, очистить, ополоснуть, натереть на мелкой терке, добавить в кольраби, положить по вкусу соль и сахар. Укроп промыть, дать воде, стечь, мелко нарезать, добавить в майонез, перемешать с кольраби. САЛАТ ИЗ КОЛЬРАБИ «ВИТАМИННЫЙ» (китайская кухня) Ингредиенты: • кольраби 4 небольшие головки • редис 2—3 пучка • растительное масло 3 ст. ложки • уксус 4 ст. ложки • глютамат натрия 1/2 ч. ложки • рубленая зелень 1 ст. ложка • соль • сахар • перец        Приготовление          Кольраби очистить, вымыть, крупно нашинковать. Редис очистить, обрезать, вымыть, нарезать тонкими кружочками, все перемешать. Для соуса: Смешать растительное масло, уксус, глютамат натрия, добавить рубленую зелень. Соус перемешать, добавив соль, сахар и перец. Соединить салат с соусом, дать ему некоторое время пропитаться. Попробовать на вкус. Если понадобится, добавить еще соли, перца или сахара. САЛАТ ИЗ КОЛЬРАБИ С РЕПЧАТЫМ ЛУКОМ (китайская кухня) Ингредиенты: • кольраби 800 г • репчатый лук 100 г • сахар 15 г • растительное масло 100 г • лимон 1 шт.        Приготовление          Очищенную кольраби натереть на крупной терке, репчатый лук мелко порубить, соединить с кольраби, добавить сахар, сок лимона и заправить растительным маслом. В салат можно добавить яблоки (200 г), уменьшив соответственно норму закладки кольраби. САЛАТ ИЗ КОЛЬРАБИ С РЕДИСОМ (китайская кухня) Ингредиенты: • кольраби 400 г • редис 100 г • лук-порей 100 г • ядра грецких орехов 100 г • яйца 2 шт. • соус из майонеза, соевого соуса, 1ч. ложка глютамата натрия — 200 г • зелень        Приготовление          Кольраби и редис натереть на крупной терке, лук-порей тонко нашинковать. Овощи и грецкие орехи перемешать, залить соусом и посыпать рублеными яйцами и зеленью. САЛАТ ИЗ КОЛЬРАБИ С ОГУРЦАМИ И ЗЕЛЕНЫМ ГОРОШКОМ (китайская кухня) Ингредиенты: • кольраби 400 г • свежие огурцы 200 г • зеленый консервированный горошек 200 г • майонез 200 г • глютамат натрия 1 ст. ложка • зелень укропа • соль        Приготовление          Кольраби натереть на крупной терке, огурцы нарезать соломкой. Овощи перемешать, добавить консервированный зеленый горошек, посолить, выложить в салатник, полить соусом из майонеза и глютамата натрия и посыпать укропом. САЛАТ ИЗ САВОЙСКОЙ КАПУСТЫ (китайская кухня) Ингредиенты: • капуста 300 г • морковь 100 г • яблоки 150 г • сельдерей 50 г • сметана 2 ст. ложки • сок красной смородины 1/2 стакана • сахар по вкусу • зелень        Приготовление          Очищенную капусту нарезать соломкой, яблоки вымыть и натереть на крупной овощной терке. Морковь и сельдерей отварить до полумягкости и нарезать брусочками. Все смешать, залить сметаной, соком красной смородины, посыпать сахаром, посолить и хорошо перемешать. Выложить в салатник и украсить зеленью петрушки. САЛАТ ИЗ БРОККОЛИ (китайская кухня) Ингредиенты: • брокколи 300 г • лук 1 шт. • яблоко 1 шт. • мелко нарезанная зелень (петрушка, укроп) 2 ст. ложки • лимонный сок • растительное масло • молотый черный перец • глютамат натрия • соль        Приготовление          Брокколи промыть, опустить на несколько минут в соленую воду. Вынуть, дать воде стечь. Разрезать поперек маленькими кусочками. Очистить лук и яблоко. Лук мелко порезать, а яблоко натереть на крупной терке. Все компоненты соединить, сбрызнуть лимонным соком, посолить и поперчить по вкусу, перемешать с растительным маслом и глютаматом натрия. В салат можно положить мелко порубленное яйцо. САЛАТ ИЗ БРОККОЛИ С МОРКОВЬЮ (китайская кухня) Ингредиенты: • брокколи 500 г • морковь 1—2 шт: • огурец 1 шт. • зеленый лук-батун 50 г • растительное масло 1—2 ст. ложки • тмин 1/2 ч. ложки • имбирь 1/2 ч. ложки • уксус или лимонный сок • соль • сахар • черный молотый перец        Приготовление          Тмин залить горячей водой и выдержать 20—30 минут. Брокколи и морковь отварить в подсоленной воде. Брокколи выложить на сито, дать воде стечь, разделить на части длиной 3—4 см. Морковь натереть на крупной терке. Соленый или маринованный огурец нарезать тонкими ломтиками, нарезать зеленый лук-батун. Все перемешать с растительным маслом, полить уксусом или лимонным соком и водой, в которой намачивался тмин. Приправить по вкусу сахаром, солью, имбирем, молотым перцем. САЛАТ ИЗ ЗАМОРОЖЕННОЙ БРОККОЛИ (китайская кухня) Ингредиенты: • замороженная брокколи 500 г • яблоко 1 шт. • сельдерей 1/2 шт. • майонез 1/2 стакана • соевый соус 1/4 ч. ложки • сахар • соль • лимонный сок        Приготовление          Брокколи частично разморозить, мелко нарезать, сбрызнуть лимонным соком, посолить и приправить сахаром! Сельдерей промыть, очистить, натереть на крупной терке, сбрызнуть лимонным соком. Яблоко вымыть, очистить и мелко нарезать. Перемешать все компоненты с майонезом и соевым соусом. САЛАТ ИЗ БРОККОЛИ С ОРЕХАМИ (китайская кухня) Ингредиенты: • брокколи 1 кг • лук 1 шт. • маргарин 2 ст. ложки • белое десертное вино 1 рюмка • дробленые грецкие орехи 3 ст. ложки • соль • молотый черный перец • мускатный орех        Приготовление          Брокколи вымыть, разделить по соцветиям, стебли нарезать толстыми ломтиками. Залить кипящей подсоленной водой, поварить примерно 5 минут, отцедить. Лук очистить, нарезать, поджарить с 1/2 ст. ложкой маргарина до янтарного цвета. В кастрюле растопить 1 ст. ложку маргарина, положить разделенные брокколи, поджаренный лук, влить вино, приправить по вкусу мускатным орехом. Тушить под крышкой на слабом огне примерно 15 минут. Орехи поджарить с 1/2 ст. ложкой маргарина. Брокколи выложить на подогретое блюдо, посыпать перцем и поджаренными орехами. САЛАТ ИЗ ПЕКИНСКОЙ КАПУСТЫ (китайская кухня) Ингредиенты: • капуста 500 г • лук 2 шт. • салатная заправка 100 г        Приготовление          Листья пекинской капусты тщательно вымыть, отбросить на сито, дать стечь воде, нарезать, соединить с измельченным луком, полить заправкой, перемешать, уложить в салатник. Салатную заправку приготовить из смеси майонеза и уксуса в соотношении 1:1. САЛАТ ИЗ ПЕКИНСКОЙ КАПУСТЫ СО СЛАДКИМ ПЕРЦЕМ (китайская кухня) Ингредиенты: • капуста 500 г • сладкий красный перец 2 шт. • яблоки 2 шт. • растительное масло 6 ст. ложек • глютамат натрия 1/2 ч. ложки • уксус 2 ст. ложки        Приготовление          Капусту слегка прогреть на пару, перец и яблоки тонко нашинковать. Нарезанные продукты соединить, перемешать. Приготовить салатную заправку из масла, уксуса, глютамата натрия, заправить салат. САЛАТ С АЙВОВЫМ СОКОМ (китайская кухня) Ингредиенты: • листовой салат 100 г • огурцы 100 г • яблоки 150 г • помидоры 100 г • сельдерей 50 г • морковь 150 г • майонез 150 г • айвовый сок 2 ст. ложки • сахар по вкусу        Приготовление          Выстелить салатник листьями салата, выложить горками нарезанные овощи и фрукты: огурцы, яблоки, помидоры, сельдерей, в середине поместить горку натертой моркови. Залить майонезом с добавленными к нему сахаром и айвовым соком. ЛИСТОВОЙ САЛАТ СО СВЕЖИМИ ОГУРЦАМИ (китайская кухня) Ингредиенты: • листовой салат 100 г • свежий огурец 1 шт. • зелень • сметанный соус 2 ст. ложки        Приготовление          Листья салата перебрать, промыть, откинуть на сито, чтобы стекла вода, нарезать нержавеющим ножом. Огурцы нарезать тонкими ломтиками. Уложить в салатник слоями нарезанный салат и огурцы. Каждый слой слегка присолить и посыпать нарезанной зеленью. Залить сметанным соусом и сразу подавать. САЛАТ ЛИСТОВОЙ С ФРУКТАМИ (китайская кухня) Ингредиенты: • листовой салат 200 г • яблоки 100 г • морковь 50 г • сливы 50 г • изюм 25 г • зеленый лук 10 г Соус для заправки: • майонез, • оливковое масло • уксус 2 ст. ложки.        Приготовление          Листья салата перебрать, промыть, откинуть на сито, чтобы стекла вода, нарезать. Добавить натертые морковь, яблоки, вымытый изюм, нарезанные сливы, нарубленный зеленый лук. Перемешать, выложить в салатник и заправить подготовленным соусом. ЛИСТОВОЙ САЛАТ С КУНЖУТНЫМ МАСЛОМ (китайская кухня) Ингредиенты: • листовой салат 100 г • соус из растительного масла с добавлением нескольких капель кунжутного масла и красного молотого перца на кончике ножа 3 ст. ложки • помидоры для украшения        Приготовление          Листья салата перебрать, промыть, крупно нарезать нержавеющим ножом. Положить в салатник, залить соусом, украсить ломтиками помидоров. САЛАТ ЛИСТОВОЙ С ЯЙЦОМ (китайская кухня) Ингредиенты: • листовой салат 200 г • майонез 4 ст. ложки • сладкий красный перец 2 стручка • мелко нарезанный зеленый лук 2 ст. ложки        Приготовление          Салат перебрать, промыть, откинуть на сито, чтобы стекла вода, нарезать соломкой. Соломкой нарезать стручки перца, нарезать вкрутую сваренные яйца. Продукты перемешать, заправить майонезом, посыпать зеленым луком. СВИНЫЕ ПОЧКИ С ЗЕЛЕНЫМ ЛИСТОВЫМ САЛАТОМ (китайская кухня) Ингредиенты: • свиные почки 1 кг • зеленый листовой салат 150 г • соевый соус 2 ст. ложки • растительное масло 2 ст. ложки • уксус 2 ст. ложки • глютамат натрия 1 ч. ложка        Приготовление          Отваренные свиные почки зачистить от пленок и жира, промыть, нарезать соломкой, затем ошпарить кипятком, откинуть и охладитъ. Листовой салат перебрать, промыть и разрезать на 2—3 части. На середину тарелки положить салат, сверху почки, полить все соевым соусом, смешанным с растительным маслом, уксусом и глютаматом натрия. САЛАТ ЛИСТОВОЙ С ОРЕХАМИ (китайская кухня) Ингредиенты: • салат-латук 200 г • грецкие орехи 10 шт. • растительное масло 4 ст. ложки • кардамон на кончике ножа • соль • молотый перец по вкусу        Приготовление          Салат-латук нарезать крупными кусками, смешать с рублеными орехами и заправить растительным маслом, солью, молотым перцем и кардамоном. САЛАТ КОЧАННЫЙ С МОРКОВЬЮ (китайская кухня) Ингредиенты: • кочанный салат 200 г • морковь 2 шт. • помидоры 2 шт. • лук 1 шт. • рубленый укроп 2 ст. ложки • лимонный сок 2 ст. ложки • оливковое масло 2 ст. ложки • соевый соус 2 ст. ложки        Приготовление          Салат, морковь и лук нарезать соломкой, добавить нарезанные дольками помидоры, перемешать. Заправить смесью лимонного сока, растительного масла и соевого соуса, посыпать рубленым укропом. САЛАТ ЗЕЛЕНЫЙ С МАЙОНЕЗОМ И ЧЕСНОКОМ (китайская кухня) Ингредиенты: • салат 400 г • чеснок 4 дольки • майонез 100 г • горчица 1 ч. ложка • смесь специй усянмань 1/3 ч. ложки • рубленый укроп 2 ст. ложки • рубленая петрушка 2 ст. ложки        Приготовление          Салат вымыть, обсушить и нарезать. Чеснок мелко порубить, растереть с небольшим количеством соли, смешать с майонезом, горчицей и смесью специй усянмань. Полученным соусом полить салат, посыпать рубленой зеленью укропа и петрушки. САЛАТ КОЧАННЫЙ С РЕПОЙ (китайская кухня) Ингредиенты: • кочанный салат 200 г • репа 2 шт. • свежий огурец 1 шт. • рубленый укроп 2 ст. ложки • арахисовое масло 3 ст. ложки • соевый соус 2 ст. ложки • имбирь на кончике ножа        Приготовление          Промытый и просушенный салат, репу и огурцы нарезать соломкой, перемешать, выложить в салатник, полить смесью соевого соуса с арахисовым маслом и имбирем. САЛАТ ИЗ СЕЛЬДЕРЕЯ (китайская кухня) Ингредиенты: • сельдерей 300 г • майонез 2 ст. ложки • соевый соус 2 ст. ложки • зелень        Приготовление          Сельдерей отварить до полумягкости, очистить от кожицы и натереть на крупной овощной терке или нарезать ломтиками Залить майонезом, к которому добавлен соевый соус, выложить в салатник и посыпать мелко нарезанной зеленью. САЛАТ ИЗ СЕЛЬДЕРЕЯ С ФРУКТАМИ (китайская кухня) Ингредиенты: • сельдерей 1 шт. • яблока 2 шт. • груши и сливы из фруктового компота 150 г • крутое яйцо 1 шт. • майонез 1/2 стакана        Приготовление          Сельдерей отварить до полумягкости, очистить от кожицы и натереть на крупной овощной терке. Яблоки очистить от кожуры и нарезать брусочками. Из компота вынуть сливы и груши. Компоненты салата осторожно смешать, добавить рубленое яйцо, майонез и все легко перемешать Выложить в салатник. Украсить фруктами из компота. Подавать к блюдам из мяса птицы. САЛАТ ИЗ СЕЛЬДЕРЕЯ С РЕДЬКОЙ (китайская кухня) Ингредиенты: • сельдерей 5 корней • редька 1 шт. • лук 1 шт. • рубленая зелень сельдерея 2 ст. ложки • растительное масло 2 ст. ложки • соевый соус 3 ст. ложки        Приготовление          Редьку и корни сельдерея натереть на крупной терке, добавить рубленый репчатый лук, заправить смесью растительного масла и соевого соуса, перемешать. Выложить в салатник, украсить рубленой зеленью сельдерея. САЛАТ ИЗ СЕЛЬДЕРЕЯ С ТЫКВОЙ (китайская кухня) Ингредиенты: • сельдерей 5 корней • тыква 200 г • яйца 2 шт. • лимонный сок 1 ст. ложка • рубленая зелень сельдерея 1 ст. ложка • майонез 100 г        Приготовление          Тыкву нарезать соломкой, смешать с натертым на крупной терке корнем сельдерея, добавить рубленые яйца, лимонный сок, соль. Полить майонезом и посыпать зеленью сельдерея. САЛАТ ИЗ СЕЛЬДЕРЕЯ И МОРКОВИ (китайская кухня) Ингредиенты: • сельдерей 200 г • морковь 200 г • майонез1/2 стакана • глютамат натрия 1 ч. ложка • зелень петрушки        Приготовление          Вымытые сельдерей и морковь отварить в соленой воде, очистить и нарезать брусочками. Приготовленные овощи залить майонезом, смешанным с глютаматом натрия, и перемешать. Выложить в салатник и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки. САЛАТ ИЗ СЕЛЬДЕРЕЯ С ГОРЧИЦЕЙ (китайская кухня) Ингредиенты: • сельдерей 500 г • яйцо 1 шт. • растительное масло 5 ст. ложек • горчица 1 ч. ложка • глютамат натрия 1/2 ч. ложки        Приготовление          Отжать нашинкованный сырой или ошпаренный соленым кипятком сельдерей и заправить соусом, приготовленным из желтка одного яйца, растительного масла, горчицы и глютамата натрия. САЛАТ ИЗ СЕЛЬДЕРЕЯ С РИСОМ (китайская кухня) Ингредиенты: • сельдерей 300 г • рис 4 ст. ложки • лук 1 шт. • яйцо 1 шт. • майонез 4 ст. ложки • соевый соус 2 ст. ложки • рубленая зелень сельдерея 2 ст. ложки • молотый перец        Приготовление          Сельдерей натереть на крупной терке, добавить рубленый репчатый лук, отварной рис, рубленое яйцо. Заправить майонезом и соевым соусом, посыпать рубленой зеленью сельдерея. САЛАТ ИЗ СЕЛЬДЕРЕЯ С МОРКОВЬЮ (китайская кухня) Ингредиенты: • сельдерей 300 г • крупная морковь 1 шт. • рубленая зелень петрушки 2 ст. ложки • растительное масло 4 ст. ложки • уксус 2 ст. ложки • глютамат натрия 1/2 ч. ложки        Приготовление          Нашинкованный сельдерей обдать подсоленным кипятком, отжать, соединить с нашинкованной морковью. Заправить салат растительным маслом, смешанным с уксусом и глютаматом натрия, выложить в салатник, посыпать нарезанной зеленью петрушки. САЛАТ ИЗ СЕЛЬДЕРЕЯ И ЯБЛОК (китайская кухня) Ингредиенты: • сельдерей 500 г • яблоки 500 г • маринованный сладкий перец 150 г • апельсины 2 шт. • сок 1/2 лимона • сахар • оливковое масло 3 ст. ложки • соевый соус 3 ст. ложки        Приготовление          Сельдерей и яблоки очистить, нарезать соломкой, соединить с кольцами перца, заправить сахаром и сбрызнуть лимонным соком (солить не нужно). Массу заправить оливковым маслом и соевым соусом, перемешать, выложить в салатник, украсить кусочками апельсина. САЛАТ ИЗ СТРУЧКОВОЙ ФАСОЛИ (китайская кухня) Ингредиенты: • стручковая фасоль 300 г • сельдерей 100 г • петрушка 100 г • пикантный томатный соус 1/2 стакана • глютамат натрия 1 ч. ложка • зелень петрушки        Приготовление          Стручки фасоли, сельдерей и петрушку отварить в соленой воде. Все овощи нарезать косыми кусочками и залить пикантным томатным соусом с глютаматом натрия. Выложить в салатник и украсить зеленью петрушки. САЛАТ ИЗ БЕЛОЙ ФАСОЛИ И СЛАДКОГО ПЕРЦА (китайская кухня) Ингредиенты: • белая фасоль 800 г • сладкий перец 1 стручок • лук 2 шт. • чеснок 1 долька • соус из растительного масла 1/2 стакана • соевый соус 2 ст. ложки • помидоры • зелень        Приготовление          К вареной белой фасоли добавить нарезанный сладкий перец, мелко нарубленные лук и чеснок. Все смешать, залить соусом из растительного масла и соевого соуса, выложить в салатник. Украсить дольками помидора и зеленью. САЛАТ ИЗ ФАСОЛИ И СВЕКЛЫ (китайская кухня) Ингредиенты: • фасоль 250 г • столовая свекла 200 г • соус из растительного масла 1/2 стакана • зелень 1 ст. ложка        Приготовление          К вареной фасоли добавить нарезанную кубиками отваренную свеклу, соус из растительного масла, мелко нарезанную зелень, все перемешать и выложить в салатник. Выдержать час и подавать к столу. САЛАТ ИЗ СВЕЖИХ ОГУРЦОВ СО СВЕКЛОЙ (китайская кухня) Ингредиенты: • свежие огурцы 5 шт. • свекла 2 шт. • рубленые ядра грецких орехов 2 ст. ложки • мелко нарезанный зеленый лук-батун 2 ст. ложки • лимонный сок 1 ст. ложка • майонез 3 ст. ложки • соевый соус 3 ст. ложки        Приготовление          Свеклу натереть на крупной терке, добавить лимонный сок, прогреть 4—5 минут и охладить. Огурцы нарезать соломкой, смешать со свеклой, грецкими орехами, полить смесью майонеза и соевого соуса и посыпать зеленым луком. САЛАТ ИЗ СВЕЖИХ ОГУРЦОВ С РЕДЬКОЙ (китайская кухня) Ингредиенты: • свежие огурцы 5 шт. • редька 1 шт. • лук 1 шт. • рубленая зелень петрушки 2 ст. ложки • майонез 4 ст. ложки • кефир 4 ст. ложки • мелко нарубленный укроп 1 ст. ложка        Приготовление          Редьку и свежие огурцы нарезать соломкой, добавить нарезанный тонкими полукольцами репчатый лук. Приготовить соус из майонеза, кефира и рубленого укропа, полить им овощи и украсить зеленью петрушки. ОГУРЦЫ С ЗЕЛЕНЫМ САЛАТОМ (китайская кухня) Ингредиенты: • свежие огурцы 5 шт. • зеленый салат 200 г • зеленый лук-батун 100 г • сахарный песок 1 ч. ложка • уксус 1 ч. ложка • майонез 1/2 стакана • соль по вкусу        Приготовление          Огурцы, лук-батун и салат хорошо вымыть, дать стечь воде. Огурцы порезать крупной стружкой, салат и лук порубить. Посолить, перемешать, добавить сахар, уксус, майонез. САЛАТ ИЗ ОГУРЦОВ ПО-КАНТОНСКИ (китайская кухня) Ингредиенты: • крупные желтоватые огурцы 5 шт. • растительное масло 4 ст. ложки • уксус 2 ст. ложки • соевый соус 2 ст. ложки • красный молотый перец • соль        Приготовление          С желтых огурцов срезать кожицу, разрезать вдоль пополам, уда- лить семена, тонко нарезать поперек, слегка посолить. Смешать растительное масло, уксус, соевый соус, красный молотый перец, заправить огурцы и дать постоять 1—2 часа. Получается острая и вкусная закуска. САЛАТ ИЗ СВЕЖИХ ОГУРЦОВ С ЧЕСНОКОМ (китайская кухня) Ингредиенты: • свежие огурцы 4—5 шт. • чеснок 3 дольки • соус из майонеза и соевого соуса 1/2 стакана • зелень        Приготовление          Огурцы нарезать брусочками или ломтиками. Залить соусом, к которому добавлен натертый чеснок. Выложить в салатник и посыпать мелко нарубленной зеленью. САЛАТ ИЗ ОГУРЦОВ СО СЛАДКИМ ПЕРЦЕМ (китайская кухня) Ингредиенты: • огурцы 4—5 шт. • стручки сладкого перца 1—2 шт. • майонез 100 г • горчица 1 ч. ложка • соль        Приготовление          Свежие огурцы очистить, удалить семена, нарезать кубиками и слегка отварить в подсоленной воде, подсушить. За 30 минут до подачи к столу заправить майонезом, смешанным с горчицей, украсить ломтиками стручкового перца, поставить на холод. САЛАТ ИЗ ОГУРЦОВ ПОД СОЕВЫМ СОУСОМ (китайская кухня) Ингредиенты: • огурцы 5 шт. • майонез 3 ст. ложки • соевый соус 3 ст. ложки • желток яйца • глютамат натрия 1/2 ложки • рубленая зелень петрушки и укропа 2 ст. ложки • перец        Приготовление          Свежие огурцы очистить, порезать дольками и поварить в подсоленной воде 10 мин. Майонез, соевый соус, желток яйца, глютамат натрия, перец и половину зелени взбить. Соус вылить на высушенные огурцы, посыпать оставшейся зеленью. Подавать к рису. САЛАТ ИЗ ОГУРЦОВ, ПОМИДОРОВ И ЗЕЛЕНОЙ ФАСОЛИ (китайская кухня) Ингредиенты: • огурцы 3 шт. • помидоры 3—4 шт. • репчатый лук 2 шт. • стручковая фасоль 100 г • томатный сок 100 мл • растительное масло 2 ст. ложки • глютамат натрия 1/2 ч. ложки • уксус • перец • соль        Приготовление          Огурцы и помидоры нарезать кружочками, лук покрошить, стручки фасоли нарезать соломкой и отварить. Все перемешать. Томатный сок развести уксусом, растительным маслом, добавить перец, соль и заправить салат. САЛАТ ИЗ ОГУРЦОВ, РЕДИСА И ЗЕЛЕНИ (китайская кухня) Ингредиенты: • огурцы 2 шт. • редис 100 г • зеленый салат 100 г • лук-порей 1 шт. • сметана 100 г • лимонная кислота • сахар • соль • зелень петрушки или укропа        Приготовление          Овощи нарезать, перемешать, заправить солью, сахаром, лимонной кислотой, сметаной. Посыпать рубленой зеленью. САЛАТ ИЗ ОГУРЦОВ И ЯИЦ (китайская кухня) Ингредиенты: • огурцы 3 шт. • лук 1 шт. • вареные яйца 3—4 шт. • растительное масло 4 ст. ложки • сахар • перец • соль        Приготовление          Яйца нарезать тонкими ломтиками, огурцы очистить и покрошить, лук нарезать тонкими полукольцами, осторожно перемешать, выложить в салатник. Растительное масло смешать с сахаром, солью, перцем, полить салат. САЛАТ ИЗ РЕДЬКИ С МОРКОВЬЮ И ГРЕЦКИМИ ОРЕХАМИ (китайская кухня) Ингредиенты: • среднего размера редька 1 шт. • морковь 1 шт. • грецкие орехи 6 шт. • чеснок 2—3 зубчика • сок 1/2 лимона • растительное масло 2 ст. ложки • соль        Приготовление          Редьку и морковь натереть на мелкой терке. Истолочь ядра грецких орехов и чеснок. Смешать, добавить лимонный сок, соль, немного лимонной цедры. Заправить растительным маслом. САЛАТ ИЗ РЕДЬКИ С КВАШЕНОЙ КАПУСТОЙ (китайская кухня) Ингредиенты: • среднего размера редька 1 шт. • квашеная капуста 300 г • лук 1 шт. • растительное масло 2 ст. ложки • соевый соус 2 ст. ложки • соль • сахар        Приготовление          Редьку натереть на терке, добавить капусту, мелко нарезанную луковицу, соль, сахар. Смешать растительное масло и соевый соус, заправить салат. САЛАТ ИЗ РЕДЬКИ (китайская кухня) Ингредиенты: • редька 500 г • лук 1 шт. • растительное масло 2 ст. ложки • мелко нарезанная зелень 2 ст. ложки • уксус • перец • соль        Приготовление          Натереть редьку на терке и обдать кипятком. Когда обсохнет, смешать ее с мелко нарубленным луком. Салат заправить растительным маслом, смешанным с уксусом, солью и перцем. САЛАТ ИЗ РЕДЬКИ С КАПУСТОЙ И ОРЕХАМИ (китайская кухня) Ингредиенты: • редька 2 шт. • белокочанная капуста 200 г • рубленые ядра грецких орехов 4 ст. ложки • рубленый укроп 2 ст. ложки • растительное масло 4 ст. ложки • соевый соус 2 ст. ложки        Приготовление          Редьку и капусту нарезать соломкой, добавить рубленые орехи, полить смесью растительного масла и соевого соуса, посыпать зеленью. САЛАТ ИЗ ЛИСТЬЕВ РЕДЬКИ (китайская кухня) Ингредиенты: • молодые листья редьки 300 г • вареные яйца 2—3 шт. • майонез 1/2 стакана • растительное масло 2 ст. ложки • уксус 1 ст. ложка • глютамат натрия 1/2 ч. ложки • зелень петрушки и укропа.        Приготовление          Листья редьки вымыть, мелко нарезать и сложить в салатник. Сверху посыпать мелко нарубленными белками сваренных вкрутую яиц. Желтки растереть с майонезом, добавить по вкусу сахар, уксус, глютамат натрия, растительное масло. Смесь взбить, заправить ею салат, украсить зеленью петрушки и укропа. САЛАТ ИЗ РЕДЬКИ С ЯБЛОКАМИ И МОРКОВЬЮ (китайская кухня) Ингредиенты: • средних размеров редька 1 шт. • крупная морковь 1 шт. • яблоки 2 шт. • чеснок 2 зубчика • оливковое масло 2 ст. ложки • соевый соус 2 ст. ложки • рубленая зелень 2 ст. ложки        Приготовление          Редьку и морковь натереть на терке, добавить мелко нарубленный чеснок и яблоки, нарезанные тонкими ломтиками или брусочками. Заправить смесью оливкового масла и соевого соуса, посыпать зеленью. САЛАТ ИЗ РЕПЫ (китайская кухня) Ингредиенты: • репа 400 г • лук 1 шт. • майонез 100 г • глютамат натрия 1/2 ч. ложки • зелень укропа и петрушки • перец • соль        Приготовление          Репу очистить, нарезать соломкой, добавить соль и перец. Заправить смесью майонеза с глютаматом натрия, посыпать рубленой зеленью. САЛАТ ИЗ РЕПЫ, КАПУСТЫ И МОРКОВИ (китайская кухня) Ингредиенты: • репа 1 шт. • капуста 300 г • морковь 2 шт. • лимонный сок 2 ст. ложки • мед 2 ст. ложки • соль        Приготовление          Капусту нашинковать, морковь и репу нарезать соломкой, перемешать, присолить. Заправить лимонным соком и медом, выложить в салатник горкой. САЛАТ ИЗ КАРТОФЕЛЯ (китайская кухня) Ингредиенты: • картофель 300 г • лук-порей 60 г • свежие огурцы 100 г • редис 100 г • листовой салат 50 г • зеленый лук-батун 40 г • сваренные вкрутую яйца 2 шт. • соус из майонеза 1 стакан • соевый соус 3 ст. ложки • горчица 1 ст. ложка • хрен        Приготовление          Отварной картофель нарезать брусочками. Свежие огурцы с кожурой, редис натереть на крупной овощной терке. Очищенный, хорошо вымытый лук-порей нарезать колечками. Крутые яйца нарезать кружочками. Салатник выложить вымытыми и обсушенными листьями салата, по кругу отдельными горками разложить приготовленные овощи. В центр салатника положить кружочки яйца. Перед подачей к столу посолить и залить соусом, к которому добавлен хрен, посыпать мелко нарезанным зеленым луком-батуном. САЛАТ ИЗ КАРТОФЕЛЯ С СОЛЕНЫМ ОГУРЦОМ (китайская кухня) Ингредиенты: • картофель 500 г • соленый огурец 1 шт. • лук 1 шт. • майонез 1/2 стакана • рубленая зелень петрушки        Приготовление          Отварной картофель нарезать брусочками или кубиками. Очищенные от кожуры соленые огурцы (можно не очищать), репчатый лук или лук-порей мелко нарезать. Все смешать и залить майонезом. Выложить в салатник и посыпать рубленой зеленью. САЛАТ ИЗ КАРТОФЕЛЯ И МОРКОВИ (китайская кухня) Ингредиенты: • картофель 300 г • морковь 200 г • соевый соус 3 ст. ложки • оливковое масло 3 ст. ложки • зелень • хрен        Приготовление          Отваренные в мундире картофель и морковь очистить, нарезать кубиками, заправить все смесью растительного масла, соевого соуса и хрена. Выложить в салатник и посыпать мелко нарезанной зеленью. САЛАТ ИЗ ЗЕЛЕНОГО ГОРОШКА С ШАМПИНЬОНАМИ (китайская кухня) Ингредиенты: • консервированный горошек 400 г • отваренные шампиньоны 150 г • майонез 4 ст. ложки • соевый соус 2 ст. ложки • сваренное вкрутую яйцо 1 шт. • зелень        Приготовление          Зеленый горошек выложить в маленький салатник, добавить отварные шампиньоны, нарезанные тонкими пластинками, залить майонезом, смешанным с соевым соусом. Посыпать рубленым яйцом и зеленью. САЛАТ ИЗ ЗЕЛЕНОГО ГОРОШКА И МОРКОВИ (китайская кухня) Ингредиенты: • морковь 200 г • зеленый горошек 150 г • свежие огурцы 100 г • майонез 1/2 стакана • горчица 1 ч. ложка        Приготовление          Вареную морковь и свежие огурцы нарезать соломкой, добавить консервированный зеленый горошек, соус из майонеза и горчицы и все перемешать. Выложить в салатник и украсить соломкой из моркови. САЛАТ «ДЕЛИКАТЕС» (китайская кухня) Ингредиенты: • зеленый горошек 80 г • помидоры 150 г • свежие огурцы 100 г • цветная капуста 80 г • листовой салат 30 г • майонез 1/2 стакана • перец • укроп        Приготовление          Помидоры и свежие огурцы нарезать брусочками, цветную капусту отварить в соленой воде, натереть на средней овощной терке. Листья салата промыть и нарезать нержавеющим ножом. Зеленый горошек отварить в соленой воде. Все компоненты смешать и залить майонезом, к которому добавлены мелкий душистый перец и мелко нарезанный укроп. Выложить в стеклянную посуду и украсить дольками помидора, огурцами и зеленым горошком. САЛАТ ИЗ ЗЕЛЕНОГО ГОРОШКА И РИСА (китайская кухня) Ингредиенты: • зеленый горошек 300 г • рис 3 ст. ложки • сливочное масло 1 ст. ложка • соль • мускатный орех        Приготовление          Зеленый горошек тушить до мягкости. Рис промыть в проточной воде, слегка обжарить в масле, залить кипятком и варить на слабом огне до мягкости. Рассыпчатый остывший рис смешать с зеленым горошком, добавить мускатный орех и соль по вкусу. Выложить в салатник, пересыпать зеленым горошком и подавать к блюдам из мяса птицы.