Датская кухня. датские блюда. датская классика

Раздел:Классические блюда национальных кухонь 10-я страница ДАТСКИЕ БЛЮДА Рекомендуем ознакомиться: Столовые приборы, посуда. Оформление стола. Украшение блюд. Этикет Раздел «СОУСЫ» Майонез классический, майонез провансаль.Русский столовый хрен. Соус бешамель. О кухнях стран Балтии Суровый климат и близость моря, несомненно, наложили свой отпечаток на северную кухню. Неудивительно поэтому, что основу скандинавской кухни составляет рыба. К тому же, море не столько разъединяет народы, живущие на его берегах, сколько соединяет. Потому в кухнях стран Балтии и Скандинавии много общих черт, хотя есть и традиционно сложившиеся отличия. Так, в Финляндии вас непременно угостят рыбным пирогом — калекукко, в Дании любят вареную лососину, макрель, камбалу, в Латвии предпочитают кильку и сельдь, в Эстонии — маринованную салаку а в Норвегии вам предложат знаменитый клип-фикс — высушенную на прибрежных скалах треску. Из рыбы готовят самые разнообразные супы, салаты, закуски, вторые блюда. К примеру, в Швеции блюда из рыбы составляют добрую треть рациона — салаты из лососины и угря, которые принято подслащивать, а также обильно посыпать укропом, копченая рыба, которую непременно подают с вареными яйцами, маринованная сельдь. Отдельно нужно сказать о бутербродах, получивших в скандинавских странах самое широкое распространение. Особенно преуспела в приготовлении бутербродов Дания, где их насчитывается более 700 видов — от обычного хлеба с маслом до любимого Гансом Христианом Андерсеном «многоэтажного бутерброда». Этот чудесный бутерброд включает в себя несколько прослоек бекона, помидоров, ливерного паштета, студня и белого редиса, разделенных ломтиками хлеба. В качестве прослоек можно использовать листья зеленого салата, спаржу, яйца, соусы. Да и сами ломтики хлеба могут быть различными: от белого или черного до можжевелового с тмином; иногда хлеб заменяют лепешки, рогалики, сухари и даже крекеры. Высота подобных экзотических бутербродов может превышать метр (!), а едят это произведение кулинарного искусства по частям, снимая слой за слоем. На берегах Балтики очень популярны каши: пшеничная, овсяная, перловая, манная, рисовая. Так, у датчан и норвежцев любимым национальным блюдом является фледегред — пшеничная каша на сливках с малиной. В Латвии любят пугру — густую похлебку, сваренную из перловой крупы и заправленную молоком или мясом с салом; кроме того, у латышей очень популярна густая каша из гороха, бобов и перловой крупы. Да и в Литве горох занимает не последнее место — здесь вам обязательно предложат шюпинис — особую кашу, сваренную из гороха, картофеля и жареной свинины (кстати, Литва славится своими копченостями, окороками, колбасами). Северную кухню отличает и любовь к молоку и молочным продуктам. В Дании, например, молоко пьют по нескольку раз в день; в Швеции популярны молочные супы, творог, брынза, простокваша (причем во многие молочные блюда шведы добавляют разные приправы и пряности, например тмин). В Финляндии непременным атрибутом завтрака считается стакан молока или кефира. В Литве в особом почете сметана, которой в изобилии заправляют салаты и холодные закуски. В Латвии популярны кислые молочные супы. В Эстонии вас обязательно угостят взбитыми сливками, творогом и домашним сыром. Как в Скандинавии, так и в Прибалтике любят картофель, особенно популярен он у шведов, которые наряду с привычным картофельным пюре на молоке готовят и картофельные клецки с салом, и тушеный картофель, заправленный мукой, сахаром, яйцами и сливочным маслом. В Литве, помимо клецек, из картофеля готовят оладьи, зразы, вареники и особое литовское блюдо вередай — толстые свиные кишки с начинкой из тертого сырого картофеля. Из напитков в Скандинавии предпочитают кофе, чай же пьют редко и, как правило, некрепкий. В Эстонии любят кислый овсяный кисель (ранее очень популярный и у русских), в Латвии — сбитень из ржаной муки, разведенной водой и оставленной бродить, в Литве — квас и пиво, которое варят из ячменного солода, а в качестве закуски подают домашний сыр, вареный горох и раков. Из спиртных напитков в Скандинавии и Прибалтике популярны виски, водка, джин и различные ликеры. О датской кухне Основу ежедневного рациона в Дании составляют бутерброды и холодные закуски, горячее в этой стране едят раз в день — во время обеда. О знаменитых датских бутербродах см. ниже в статье «КУХНИ СТРАН БАЛТИИ». Датчане – любители много и вкусно поесть (в этом они среди других народов не слишком оригинальны, но весьма преуспели). Качество еды в датской кухне обеспечивается прежде всего свежестью продуктов и множеством разнообразных приправ. Основу датской кухни составляют рыба и другие продукты моря. Из рыбы готовят первые и вторые блюда. Но не забывают датчане и о мясных блюдах. Чрезвычайно популярна жареная свинина с горячей красной капустой. Не менее часто появляется на столе датчан и свиная печень с хрустящим жареным луком или паштет из свиной печени. На гарнир чаще всего подают жареный картофель или тушеную капусту. Традиционные национальные блюда: рагу из свинины с горячей красной капустой, курица соленая с ананасом, свинина с яблоками и черносливом, овощи с салом — шпик по-датски. Из десертов готовят яблочный пирог со смородиновым желе и взбитыми сливками, а также суп из клубники и ежевики со сливками — нечто среднее между компотом и жидким вареньем. Из алкогольных напитков датчане предпочитают пиво и водку, а из некрепких – кофе. На Рождество, когда приходит время разворачивать подарки под елкой, готовят специальное пряное вино — датский вариант немецкого глинтвейна. САЛАТ ИЗ ЗЕЛЕНОЙ ФАСОЛИ Ингредиенты: — фасоль зеленая свежая или консервированная 250 г, — картофель 200 г, — ветчина 100 г, — лук репчатый 75 г, — майонез 100 г, — кефир или простокваша 200 г, — сахар 10 г, — сок 0,5 лимона, — зелень петрушки, — перец молотый, — соль по вкусу.         Приготовление       Свежую фасоль сварить до готовности и откинуть на сито, консервированную отделить от жидкости. Вареный картофель нарезать ломтиками, ветчину — соломкой, лук — кольцами. Подготовленные продукты соединить. При подаче полить майонезом, смешанным с лимонным соком, солью, перцем, сахаром и кефиром или простоквашей. Украсить зеленью. САЛАТ «КОПЕНГАГЕНСКИЙ» Ингредиенты: — филе рыбное 200 г, — огурцы соленые 100 г, — помидоры 200 г, — яблоко 100 г, — лук репчатый 40 г, — майонез 120 г, — зелень петрушки, — перец молотый, — горчица, соль по вкусу.         Приготовление       Рыбное филе припустить, затем охладить и нарезать ломтиками. Помидоры, огурцы, лук, очищенное от кожицы и сердцевины яблоко нарезать кубиками. Подготовленные продукты соединить и заправить смесью из майонеза, горчицы, перца и соли. Подать в салатнике, украсив зеленью. Салат из сельди «Датский» Ингредиенты: — 300 г сельди, — 450 г зеленой фасоли, — 400 г картофеля, — 150 г майонеза, — 60 г репчатого лука, — 1 ст. л. 3% уксуса, — соль, зелень.         Приготовление       Картофель сварить, очистить, нарезать тонкими ломтиками. Фасоль нарезать ромбиками, залить небольшим количеством воды, добавить соль, уксус и варить до готовности. Лук нашинковать. Сельдь очистить от кожицы и костей и измельчить. Все перемешать и залить майонезом. Готовый салат украсить зеленью. САЛАТ ИЗ МАКАРОН Ингредиенты: — макароны или рожки 200 г, — капуста цветная 300 г, — корень сельдерея 15 г, — морковь 100 г, — ветчина 200 г, — майонез 60 г, — масло растительное 40 г, — уксус 3%-й 30 г, — горчица 10 г, — соль по вкусу.         Приготовление       Макароны разломать и отварить в подсоленной воде до готовности. Морковь и сельдерей нарезать соломкой или кубиками, капусту разделить на соцветия и сварить овощи в слегка подсоленной воде, не допуская разваривания. Охлажденные овощи и макароны соединить с нарезанной ломтиками ветчиной, заправить майонезом, маслом, уксусом и горчицей. ОГУРЦЫ ПО-ДАТСКИ Ингредиенты: — огурцы 200 г, — мякоть семги 100 г, — сельдь маринованная 70 г, — яйцо 1 шт., — масло сливочное 30 г, — сливки густые 20 г, — хрен, уксус 3%-й, соль по вкусу.         Приготовление       Отварную семгу размять с маслом, протереть сквозь редкое сито, добавить сливки и посолить. Маринованную сельдь и вареное яйцо мелко нарезать, соединить с приготовленным пюре и добавить несколько капель уксуса. Огурцы очистить от кожицы, удалить сердцевину, начинить рыбным пюре и посыпать тертым хреном. КАМБАЛА ПО-ДАТСКИ Ингредиенты: — филе камбалы 600 г, — мука пшеничная 15 г, — сухари молотые 50 г, — масло сливочное 50 г, — яйцо 0,5 шт. Для соуса: — масло сливочное 25 г, — мука пшеничная 15 г, — бульон рыбный 200 г, — молоко 160 г, — грибы 120 г, — сок лимонный 15 г, — спаржа 100 г, — перец молотый, соль по вкусу.         Приготовление       В смазанную маслом посуду положить половину подготовленного рыбного филе, залить водой и припустить до готовности. Оставшуюся рыбу нарезать кусками, запанировать в муке, смочить в яйце, запанировать в сухарях и обжарить во фритюре. Приготовление соуса. Пассерованную муку развести горячим бульоном, добавить молоко, довести до кипения и процедить. Добавить нашинкованную отварную спаржу, нарезанные соломкой и обжаренные на масле с добавлением лимонного сока, соли и перца грибы. При подаче на середину блюда положить припущенную рыбу, полить ее соусом. С одной стороны уложить жареную рыбу, а с другой — картофельное пюре. ЦЫПЛЕНОК ПО-ДАТСКИ Ингредиенты: — цыпленок 1 кг, — масло сливочное 60 г, — вино сухое белое 200 г, — помидоры 400 г, — крошки хлебные 80 г, — сыр 40 г, — картофель мелкий 300 г, — лук зеленый 80 г, — зелень петрушки, — соль по вкусу.         Приготовление       Тушку цыпленка посолить, обжарить со всех сторон на части разогретого масла, затем залить вином и потушить до готовности, периодически поливая цыпленка вином. Из готовой тушки удалить кости, выложить ее на блюдо и оформить гарниром и зеленью. На гарнир подать помидоры, фаршированные поджаренным в масле картофелем, припущенным луком, хлебными крошками и тертым сыром. КАРТОФЕЛЬ ПО-ДАТСКИ Ингредиенты: — картофель мелкий 500 г, — сахарная пудра 30 г, — жир свиной 30 г, — зелень петрушки, — мускатный орех, — соль по вкусу.         Приготовление       Картофель отварить в подсоленной воде и очистить от кожицы. В разогретый жир добавить сахарную пудру, положить картофель и жарить до тех пор, пока сахар не начнет карамелизоваться. Готовый картофель посыпать солью и измельченным в порошок мускатным орехом. Подать горячим, посыпав зеленью. Макароны по-датски Ингредиенты: — 300 г макарон, — 200 г мясного фарша, — 1 шт. репчатого лука, — 1/2 банки кукурузы, — майонез, — соль.         Приготовление       Сварить макароны, обжарить фарш с мелко нарезанным луком. Добавить различные специи (перец, хмели-сунели и т.д.). Сваренные и промытые макароны смешать с фаршем, слегка обжарить. Добавить кукурузу и майонез. РОМОВАЯ БАБА ПО-ДАТСКИ Ингредиенты: — мука пшеничная 200 г, — сахар 150 г, — яйца 3 шт., — сироп вишневый 50 г, — желтки яичные 3 шт., — сливки 250 г, — крахмал 15 г, — масло для смазывания формы.         Приготовление       Яйца смешать с сахаром, а затем взбить в пену. Понемногу всыпать просеянную пшеничную муку и замесить тесто. Выпечь его в смазанной маслом форме до образования золотистой корочки и остудить. На паровой бане взбить сливки с яичными желтками, добавить крахмал, вишневый сироп и полить полученным соусом бабу. РЕДГРЕД МЕД ФЛЕДЕ Ингредиенты: — смородина красная 500 г, — смородина черная 100 г, — малина 250 г, — вода 1 л, — сахар 150 г, — крахмал картофельный 60 г.         Приготовление       Перебранные и промытые ягоды проварить в воде, затем отжать через марлю. Полученный сок проварить с сахаром. Крахмал развести в небольшом количестве холодной воды и, постоянно помешивая, влить в ягодный сироп. Довести сироп до кипения и сразу же снять с огня. Разлить в стаканы и подать в холодном виде на десерт с молоком или сливками. Как и во всех христианских странах, в Дании тоже устраивают традиционный рождественский пир, но отличающийся от других особенным «датским» своеобразием. На закуску подают непременную пикантную маринованную селедку с бокалом шампанского. Конечно, обязательно присутствует глогг — согревающий алкогольный напиток вроде глинтвейна, который обычно пьют после ужина, собравшись всей семьей вокруг елки и открывая подарки. ДАТСКОЕ РОЖДЕСТВЕНСКОЕ МЕНЮ — Канапе с селедкой   (самые разнообразные по составу и украшениям, живописно подаваемые на одном блюде) — Утка с черносливо-яблочной начинкой — Картофель по-датски, жаренный в сахаре — Тушеная краснокочанная капуста — Глогг (теплое ароматное вино) Утка с черносливо-яблочной начинкой, запеченная целиком Ингредиенты: — утка 1,3 кг  (при иной массе утки соответственно изменяются и массы других компонентов), — 250 г чернослива без косточек, — 3-4 яблока, очищенных, порезанных кусочками, — 25 г сахара, — веточка тимьяна. Подливка: — 1 ст. л. муки, — 500 мл свежего куриного бульона, — 15 мл кальвадоса (яблочной водки) или бренди, — 1 ст. л. желе красной смородины         Приготовление       К богатой ароматами утке отлично подходят яблоки и чернослив. Утка может быть очень жирной, но большая часть жира уйдет при запекании. Оставшийся на противне жир сразу используйте для запекания в духовке картошки для гарнира к разным блюдам. Предварительно разогреть духовку до 190 гр. С (не больше и не меньше). Промыть утку, добавить специи. Соединить чернослив, яблоки, сахар и тимьян. Наполнить утку начинкой, закрепить зубочистками. Проткнуть кожуру в нескольких местах и посолить. Начиненную утку взвесить, чтобы рассчитать время запекания — к 20 минутам прибавляется еще по 20 мин на каждые 500 г. Положить утку грудкой вниз в форму для духовки и запекать не открывая духовку 3/4 необходимого времени. Только после этого проверить, приготовилась ли утка, проткнув ее палочкой или вилкой (сок должен течь чистый, прозрачный). После готовности вынуть из духовки, непрерывно поливая образовавшимся жиром и соком дать поостыть 5-10 минут, затем разделить утку на 8 кусков, разложить на сервировочном блюде и, не давая ей остыть, сразу подать на стол. Для подливки: вылить весь жир, оставшийся от запекания, оставив 2 ст. л., поставить форму с жиром на огонь, добавить муку, помешать, затем добавить бренди, бульон и желе красной смородины. Недолго потушить, пока не загустеет. Приправить и подавать с уткой. Картофель по-датски рождественский (более сладкий, чем в приведенном выше рецепте, и готовится несколько иначе) Ингредиенты: — 600 г мелкой картошки, — 60 г сахара, — 25 г сливочного масла.         Приготовление       Датский традиционный способ приготовления картофеля. Лучше всего он подходит к мелкой картошке, но можно взять и крупный, порезанный на кусочки. Отварить картофель в соленой воде 12-15 мин. Остудить и очистить от кожуры. Положить сахар в большую кастрюлю с 3 ст. л. воды. На медленном огне растопить сахар, затем увеличить огонь, пока жидкость не начнет превращаться в сироп. Добавить картофель, обжарить до коричневой корочки, затем добавить масло. Готовить около 10 мин, помешивая, до карамелизированной корочки, около 10 мин. Тушеная краснокочанная капуста Ингредиенты: — 40 г сливочного масла, — 2 луковицы шалот, мелко порезанных, — 40 г сахара, — тертый мускатный орех, — 45 мл (3 ст. л.) красного винного уксуса, — 3 ст. л. желе из красной смородины, — 1 кочан краснокочанной капусты (около 900 г), нашинкованной.         Приготовление       Традиционного датского обеда не может быть без такой краснокочанной капусты. Она отлично подходит к утке и ее можно подать и просто так на следующий день. Растопить масло в сковороде на среднем огне. Добавить шалот, обжарить 2-3 мин. Добавить сахар, мускат, уксус и желе. Дать сахару раствориться, затем добавить нашинкованную капусту. Накрыть и готовить на медленном огне 1 час – 1 час 15 мин до мягкости. Приправить. Глогг Ингредиенты на 6 бокалов: — бутылка красного вина, — 60 мл (4 ст. л.) водки, — 65 г сахара, — 1 палочка корицы, — 6 шт. гвоздики, — 1/2 ст. л. молотого имбиря, — 100 г изюма, — 100 г миндальных орехов,         Приготовление       Glogg — ароматное, пряное варево — традиционный рождественский скандинавский напиток. А так как добавляют изюм и миндаль, то к нему понадобится и ложка. Вылить вино и водку в кастрюлю. Добавить оставшиеся ингредиенты, быстро слегка нагреть, пока сахар не растворится. Выключить огонь и дать настояться под крышкой как минимум 30 мин. Когда напиток будет готов, повторно слегка подогреть под крышкой и подавать. Рождественский обед готовится в определенном порядке: — ВЕЧЕРОМ НАКАНУНЕ РОЖДЕСТВА Нашинковать капусту и поместить в закрытой кастрюле или в мешке в холодильник. — РОЖДЕСТВЕНСКОЕ УТРО Приготовить начинку для утки, нафаршировать начинкой утку. Отварить и очистить картофель. — ЗА 2 ЧАСА ДО ОБЕДА Разогреть духовку и поставить готовится утку. Пока утка запекается, приготовить красную капусту и глогг. — ЗА 30 МИН ДО ОБЕДА Обжарить картошку. Приготовить канапе с селедкой. При соблюдении такого порядка домашний кулинар сможет вместе со всеми сесть за праздничный стол и больше не отвлекаться на кухонные дела. Кроме этих обязательных блюд к рождественскому или новогоднему столу можно дополнительно приготовить: Датский ароматный пирог с пряностями (Dansk kryddkaka) Ингредиенты: — 3 яйца, — 2,5 стакана сахара, — 100 г масла, — 50 г изюма, — 25 г орехов (миндаль или грецкие), — 50 г цукатов, — 2 стакана муки, — 1 ч. л. пекарского порошка, — 1 ч. л. корицы, — 1 ч. л гвоздики, — 1/2 ч. л. имбиря, — 1 ч. л. кардемуммы (kardemuma — индийская пряность, но можно и без нее), — 1 стакан кефира         Приготовление       Взбить яйца с сахаром и размягченным при комнатной температуре сливочным маслом. Добавить муку, смешанную с пекарским порошком, пряностями, изюмом и орехами. Все взбить, последним в тесто добавить кефир. Вылить тесто в прямоугольную высокую форму на 1 литр. Незамедлительно поставить выпекать на 1 ч 15 мин при 175 С. Запеченный лосось в соленом тесте Ингредиенты: — 1 кг лосося очищенного, — 1 порезанный дольками лимон, — 2 пучка укропа, порезанного. Для теста (очень соленого): — 600 г соли, — 600 г муки, — 225 мл воды, — 3 яйца (взбить), — 1 яйцо для смазывания теста.         Приготовление       Это традиционное датское рождественское блюдо. Соленое тесто позволяет лососю готовиться медленно, и он получается нежным и ароматным (после приготовления тесто выбрасывается). Поместить соль, муку, яйца и воду в кухонный комбайн или смешать миксером. Скатать тесто в шарик, завернуть в пленку и положить на час в холодильник. Предварительно разогреть духовку до 230 гр. С. Раскатать тесто на поверхности, слегка посыпанной мукой, до толщины 1,3 см и разделить на два пласта — нижний и верхний. Нижний пласт выложить на слегка смазанный маслом противень. Положить лосось на тесто, слегка присолить, накрыть тонкими ломтиками лимона и посыпать укропом. Накрыть рыбу верхним пластом теста и закрыть пирог, тщательно защипав края. Смазать тесто сверху яйцом и сделать вилкой или кончиком ножа несколько проколов. Запекать 40 мин. Вытащить из духовки, дать постоять 5-10 минут и переложить с противня на блюдо. Снять ножом верхнюю часть теста (и выбросить – оно очень соленое), снять кожу с лосося, поделить на порции, разложить на подогретые порционные тарелки и сразу подать на стол. ПРИМЕЧАНИЯ:Если лосось слишком большой для противня, согните его немного. Если подаете рыбу холодной, приготовьте лосося и оставьте остывать в тесте. Его можно хранить в холодильнике до 2-х дней. Рыба в горшочке по-орхидски Ингредиенты: — 500 г морской рыбы, — 1 луковица, — сливочное масло по вкусу, — 2-3 картофелины, — 1-2 ст.л. томата-пюре, — 2 небольших соленых (или маринованных) огурца, — 2-3 ст. л. сливок, — красный перец на кончике ножа, — 2 ст.л. мелко нарубленного зеленого лука, — 1 стакан воды.         Приготовление       Лук мелко порубить и обжарить в масле. Переложить в горшок, добавить красный перец, воду и сырой картофель, приготовленный в виде шницелей. Когда картофель станет мягким, добавить томат-пасту, нарезанные ломтиками огурцы и нарезанную кубиками рыбу. Посолить, влить сливки и, закрыв крышкой, поставить тушить. Перед подачей посыпать зеленым луком. Коричневое печенье (Brune kager) Ингредиенты: — 150 г сиропа, — 150 г коричневого сахара, — 125 г масла, — 2 ч. л. корицы, — 1,5 ч. л. имбиря, — 2 ч. л. кардамона, — 1 ч. л. муската, — 1 ч. л. гвоздики — 500 г муки — 1 ч. л. пекарского порошка         Приготовление       Растопить в кастрюльке масло, добавить сахар, сироп, довести до кипения и снять с огня. Добавить пряности, пекарский порошок и остудить. Постепенно подмешать муку и вымесить однородное тесто. Убрать в холодильник. На следующий день тесто раскатать на посыпанной мукой поверхности, вырезать стаканом или формочками печенья, каждое украсить половинкой миндального орешка. Иногда в тесто добавляется дробленный миндаль, тогда орешками не украшают. Разогреть духовку до 200 градусов и выпекать 5-8 минут. ПРИМЕЧАНИЯ: Это печенье похоже на шведское перечное печенье, которое можно купить в ИКЕА, но приготовленное дома датское печенье вкуснее. В рецепте можно варьировать количество масла, соотношение сахара и сиропа и количество пряностей. Некоторые кулинары часть масла заменяют на 35-процентные взбитые сливки. Перечные орешки (Pebern’dder) Ингредиенты: — 125 г масла, — 125 г коричневого сахара, — 1 яйцо, — 1 ч. л. соды, — по 0,5 чайной ложки гвоздики, корицы, муската, кардамона, — маленькая щепотка черного молотого перца (на кончике ножа), — 275 г муки, — по вкусу можно добавить измельченные лесные орехи.         Приготовление       Эти очень вкусные маленькие пряные печеньица продаются в Дании на Рождество. Они очень хорошо хранятся (но долго не залеживаются), прекрасно идут к чаю, кофе и глоггу (горячему пряному вину). Вариантов рецепта существует множество, но трудно решить, какой вкуснее. Растереть яйца с сахаром, добавить растопленное масло, взбить. Смешать пряности с мукой и содой, добавить в масляную смесь и вымесить тесто. На посыпанной мукой поверхности раскатать из теста колбаски в палец толщиной и нарезать кусочки приблизительно по 0,5 сантиметра (или чуть больше). Придать им форму шариков и слегка сжать пальцами. Выпекать при 180 градусах минут 10-15. Хранить в плотно закрытом контейнере, иначе они могут отсыреть. Bisschopswijn Ингредиенты на 8-12 персон: — красное столовое вино 2,25 л, — сахар 200 г, — один лимон, — гвоздика 6 шт., — щепотка корицы.         Приготовление       Вино разогреть под крышкой до 55-60 гр. С (не доводить до кипения!) вместе с сахаром, корицей, гвоздикой, лимонной цедрой, соком лимона. Дать настояться под крышкой 10-15 минут и процедить через сито. Подавать в горячем виде в фарфоровых чашках, положить по кружку лимона. ПРИМЕЧАНИЕ. При приготовлении горячих вин (глинтвейнов, глоггов и других согревающих алкогольных напитков) важно разогревать не более чем до 60 гр. С (и уж конечно не доводить спиртное до кипения!), иначе напиток потеряет весь свой аромат.