Бразильские вторые блюда из морепродуктов

Раздел: Бразильская кухня 5-я cтраница раздела Бразильские вторые блюда из морепродуктов Морепродукты — основная составляющая бразильской кухни. Как гласит история, блюдо из морепродуктов стоило одному из бразильских королей престола. Король вкушал пудинг из крабов и отказался принять посла, который принес важную весть: молодой принц объявил о независимости государства. Это был самый дорогой крабовыйпудинг в истории, но — он того стоил. Называется это блюдо umanоа. И готовится оно из кукурузного крахмала, молока, яиц и мяса крабов или раков. С тех пор у жителей Рио есть поговорка: «Когда едят пудинг из крабов — никто не смеет мешать». Среди других блюд стоит отметить вamany — кусочки рыбы режутся или перемалываются с моллюсками, варятся в масле дендэ с добавлением сока кокоса и кусочков хлеба. Блюдо подается с белым рисом. КРЕВЕТКИ С КОКОСОВЫМ МОЛОКОМ 400 мл молока, 150 г кокосовой стружки, 1,5 кг сырых креветок (без головы, с панцирем), 2 луковицы, чеснок, 3 стручка перца чили, 3 ст. ложки оливкового масла, молотый черный перец, 1 ст. ложка муки, соль. Молоко довести до кипения с кокосовой стружкой и процедить через марлю. С креветок снять панцирь, достать мясо и разрезать поперек пополам. Репчатый лук, чеснок и перец чили очистить и мелко нарезать. Креветки обжарить в горячем оливковом масле. Добавить лук с чесноком и тушить 1 мин. Влить кокосовое молоко, посолить, поперчить и варить на слабом огне, не накрывая крышкой, в течение 3 мин. Добавить перец чили, муку и еще раз довести до кипения. СЛИВОЧНЫЕ КРЕВЕТКИ, ЗАПЕЧЕННЫЕ В ТЫКВЕ 2 ст. ложки оливкового масла, чеснок, сок 2 лимонов, 400 г сырых очищенных креветок, 1 средняя тыква (800 г), 50 г сливочного масла, 1 красная луковица, натертая на крупной терке, 400 г консервированных помидоров, 150 г мягкого сыра или крем-сыра, например «Филадельфия», 140 мл жирных сливок, горсть базилика, порванного на кусочки, горсть кориандра (кинзы), порванного на кусочки. В миске смешать 2 ст. ложки оливкового масла, чеснок и лимонный сок, положить креветки. Перемешать и мариновать 10 мин. Нагреть духовку до 220 °С. Срезать верхушку у тыквы и выскоблить семена. Проколоть внутри вилкой. Приправить солью и перцем, сбрызнуть сливочным маслом и запекать 50—60 мин до мягкости. Нагреть сливочное масло в сковороде, положить промаринованные креветки и обжарить их до розового цвета. Достать из сковороды и отложить. Обжарить лук с солью в течение 5 мин. Добавить помидоры и готовить еще 5 мин. Положить сыр, влить сливки и довести до кипения. Перемешать, добавить базилик и креветки, прогреть. Приправить по вкусу. Вложить креветки в готовую тыкву, посыпать зеленью. Подавая на стол, на каждую тарелку положить в качестве гарнира латино-бразильский желтый рис с кокосовым молоком, сверху — немного креветок и дольку тыквы. КРЕВЕТКИ С АНАНАСОМ 250 г креветок, 1 сладкий перец (мелкий), 1 ананас, 2 стакана порезанных листьев салата, 2 ст. ложки майонеза, соль. Сварить креветки, очистить, отложить 4 штуки, оставив им головы, остальные порезать крупными кусочками. Разрезать ананас вдоль на две дольки, удалить внутреннюю часть и порезать ее на кусочки. Средними кусочками порезать перец и листья салата. Соединить все, добавить майонез и тщательно перемешать. Полученной массой наполнить две оставшиеся твердые части ананаса, украсить отложенными креветками и подавать на больших блюдах. КРЕВЕТКИ ПИРИ-ПИРИ НА ГРИЛЕ Молоко кокосовое консервированное несладкое, чеснок, чили, цедра 1 лайма, паприка, 450 г крупных креветок, 1/4 стакана растительного масла, перец, соль. Для соуса из манго: 1 стакан красного винного уксуса, сахар, 1/2 плода манго, сок 1 лайма, 1 перец красный сладкий, 1 перец зеленый сладкий. Деревянные палочки замочить на ночь в воде. Приготовить маринад: смешать паприку, чеснок, чили и цедру лайма с кокосовым молоком. Полученной смесью залить мясо креветок и мариновать в течение ночи. Утром достать креветки из маринада, посолить, поперчить и сбрызнуть маслом. Нанизать на палочки и готовить на гриле в течение 1,5 мин с каждой стороны. Подавать блюдо следует с соусом из манго. Чтобы приготовить такой соус, нужно довести до кипения уксус с сахаром, уменьшить огонь и кипятить, пока жидкость не достигнет консистенции сиропа. Затем охладить и поместить в миксер вместе с мякотью манго и соком лайма. Туда же добавить мелко нарезанный перец и смешать. КРЕВЕТКИ ПОД СОУСОМ 500 г варено-мороженых креветок, 2 ст. ложки сливочного масла, 4 ст. ложки растительного масла, 1 головка репчатого лука, 1 стакан мелко нарезанных шампиньонов, 2 ст. ложки пшеничной муки, 2 стакана молока, 1 стакан сливок, кетчуп, толченый чеснок, смесь мелко нарезанных зелени (петрушка, укроп) и зеленого лука, 1 ч. ложка готовой горчицы, сок 1/2 лимона, тертый мускатный орех, молотый черный перец, соль. Креветки очистить, приправить лимонным соком, солью, перцем и чесноком. Для приготовления соуса репчатый лук обжарить на сливочном масле до золотистого цвета, добавить муку и также слегка обжарить. Постепенно влить молоко и прогреть до загустения. Снять с огня, положить в соус сливки, кетчуп, мускатный орех и горчицу, тщательно перемешать. Креветки обжарить на растительном масле в течение примерно 3 мин, добавить шампиньоны, зелень и зеленый лук, посолить. Соединить креветки с приготовленным соусом и перемешать. Подавать с отварным рисом и картофелем фри. КРЕВЕТКИ С МАРАКУЙЕЙ В ТЫКВЕ ПО РЕЦЕПТУ КОЛДУНЬИ 300 г отваренных и очищенных креветок, 2 стакана сока маракуйи, смешанного с 1/2 стакана сахара, 1 тыква (1,5 кг), 1 головка репчатого лука, 1 ст. ложка сливочного масла, 3 ст. ложки оливкового масла, 2 ст. ложки творога, 1 ст. ложка готовой горчицы, 20 листиков мяты, молотый черный перец, соль. У тыквы отрезать верхушку, удалить семена и запекать в течение 30 мин в духовке на водяной бане. Лук обжарить на сливочном и оливковом масле, влить сок маракуйи, приправить специями, положить креветки и проварить 10 мин; за 5 мин до готовности ввести протертый творог, измельченные листья мяты. Если масса получилась жидкой, добавить немного разведенного в воде крахмала. Приготовленную начинку положить в запеченную тыкву и подавать на стол. КРЕВЕТКИ В ПАНИРОВКЕ 1 кг варено-мороженых крупных креветок, 1 кг мелких креветок, толченных со скорлупой, 3 ст. ложки растительного масла, 1 кг отваренного и измельченного картофеля, 3 крупные головки репчатого лука, мелко нарезанная зелень петрушки и кориандра, 1 стручок мелко нарезанного сладкого перца, 2 сырых яичных белка, 1 стакан панировочных сухарей, 2 стакана измельченного хлебного мякиша, оливковое масло для фритюра, соль. Крупные креветки очистить, промыть и обсушить. Толченые креветки, лук, зелень и перец потушить на масле до готовности креветок, затем пропустить через мясорубку. Полученную массу соединить с хлебным мякишем, картофелем, посолить и тщательно перемешать до однородной консистенции. Из приготовленной массы сформовать шарики и придавить их, чтобы получились лепешки. В каждую лепешку завернуть по крупной креветке, слегка смочить в яичных белках, запанировать в сухарях и обжарить во фритюре до золотистого цвета. Подавать сразу же. ПЕЧЕНЫЕ ЯЙЦА С КРЕВЕТКАМИ И СОУСОМ 15 г сливочного масла, свежие хлебные крошки, 45 мл жирных сливок, 2 яйца, 50 г готовых креветок, соус песто, перец, соль. Положить масло в небольшую посуду и поставить в микроволновую печь на 20 с, пока не растопится. Добавить хлебные крошки и размешать. Прогреть гриль в течение 5 мин. Соединить соус песто со сливками, посолить и поперчить по вкусу. Нарезать готовые креветки и разложить в 2 специальные тарелки по краям. Разбить яйцо в каждую тарелку и проколоть желток. Полить креветки соусом и посыпать все хлебными крошками. Поставить тарелки на высокую решетку. Готовить 2—3 мин в печи при включенном гриле, пока яйца не затвердеют. КАЛЬМАРЫ ЖАРЕНЫЕ 1 кг свежих кальмаров, 6 ст. ложек раздавленного чеснока, 1 ч. ложка молотой зиры, 1 ч. ложка молотого черного перца, 6 ст. ложек сои, 6 ст. ложек лимонного сока, масло для жаренья, ломтики лимона. Вымытые и очищенные кальмары залить соком лимона на 1 ч, после чего перемешать с чесноком, зирой, перцем, соей и лимонным соком. Оставить на 2 ч. Затем поджарить в масле. Подавать сразу же с кусочками лимона и жареной кукурузой. КАНГРЕХАДА 24 краба, 1 бутылка пива, 2 горьких целых перца, 1 головка белого лука, перец, молотая зира, соль. Хорошо вымыть крабов. Выдернуть хвосты и положить в кастрюлю. Добавить 1 ст. ложку соли, 1 ч. ложку перца, 1 ч. ложку зиры, 2 горьких перца целиком и 1 луковицу целиком. Влить пиво и залить сверху кипящей водой, чтобы вода покрыла всех крабов. Варить 1,5 ч. ПИКША ПО-БРАЗИЛЬСКИ 250 г свежей пикши, 20 г оливкового масла, чеснок, 1 луковица, 2 помидора, петрушка (зелень), лимонный сок, молотый черный перец, соль. Пикшу разделать на филе с кожей без реберных костей и нарезать небольшими кусочками. Глиняную посуду (обязательно с крышкой) смазать маслом. Положить кусочки рыбы, измельченный чеснок, соль, перец, лук, помидоры, петрушку (чередуя ряды) и поставить на холод на 30 мин. Затем полить оставшимся маслом, лимонным соком и запечь в жарочном шкафу в течение 1 ч. РЫБНОЕ ФИЛЕ МАРИНОВАННОЕ 500 г рыбного филе, 4 ст. ложки винного уксуса, 3 ст. ложки растительного масла, молотый черный перец на кончике ножа, молотый острый красный перец на кончике ножа, лавровый лист, 2 большие луковицы, 1 ч. ложка томата-пюре, 1 ч. ложка сахара, сливочное масло или маргарин, горсть очищенного миндаля, соль. Рыбное филе разрезать на не слишком толстые ломтики и поставить тушить в подсоленной воде. После этого приготовить из уксуса, растительного масла, соли, черного перца, красного перца, лаврового листа и томата-пюре маринад. Положить в него тушеные ломтики рыбы, сверху уложить нарезанный кольцами репчатый лук и оставить на ночь. На следующий день рыбу выложить на блюдо, украсить кольцами лука и слегка обжаренным на сливочном масле миндалем. К рыбе подать картофель или салат. УСАЧ, ЖАРЕННЫЙ НА РЕШЕТКЕ 240 г рыбы, 3 ст. ложки оливкового масла, 20 г сливочного масла, зелень петрушки, 1/2 лимона, соль. Очищенную и вымытую рыбу обсушить на салфетке, посолить по вкусу, полить оливковым маслом и жарить на решетке. К готовой рыбе подать масло с зеленью петрушки и ломтики лимона. ЛОСОСЬ В ЛИМОННОМ МАЙОНЕЗЕ 4 куска лосося (250 г каждый), 1 лимон, 2 ст. ложки белого вина, 2 ст. ложки винного уксуса, лавровый лист, 3 горошины черного перца, 3 яичных желтка, 150 г сливочного масла, зелень. Вино, уксус и лавровый лист смешать в одной посуде. Поставить на 3 мин в микроволновую печь при уровне мощности 1000 Вт. Затем процедить содержимое посуды и отставить в сторону. Положить куски рыбы на блюдо так, чтобы более толстые их части распределились по его краям. Окропить рыбу лимонным соком, накрыть пластиковой пленкой. Готовить 8 мин при уровне мощности 1000 Вт. Затем слить жидкость в отдельную посуду. Смешать желтки с жидкостью от рыбы, влить вино с уксусом и лавровым листом, добавить измельченную зелень. Полученную смесь поместить в печь на 1 мин при том же уровне мощности. Масло разогреть в течение 30—60 с до размягчения и быстро взбить с желтковой смесью, затем поставить в печь на 20—30 с при уровне мощности 1000 Вт, взбивая каждые 10 с. Полученным соусом полить лосося. ОТВАРНАЯ ФОРЕЛЬ 2 форели (по 250—300 г, 1 луковица, нарезанная кольцами, 3 ст. ложки уксуса, 4 ст. ложки воды, лимон, перец, петрушка, зеленый лук, укроп, соль. Промыть форель в воде, посолить изнутри и сбрызнуть соком половинки лимона. Положить рыбу в продолговатую плоскую форму, добавить уксус, воду и колечки лука, накрыть и готовить 8—9 мин. Другую половинку лимона поре- зать кружочками, петрушку, укроп и зеленый лук измельчить. Готовую форель вынуть из подливки, украсить лимонными дольками и зеленью. ТРЕСКА В ВИННОМ БУЛЬОНЕ 1,5 кг трески, 2 луковицы, 3 большие картофелины, 2 моркови, 4 спелых помидора, 2 стакана белого вина, 2 ст. ложки растительного масла, молотый красный перец, орегано, петрушка, сок 1 лимона. Разогреть на огне глубокую кастрюлю с растительным маслом и красным перцем. Положить мелко нарезанный лук, нарезанные длинной соломкой картофель и морковь, приправы. Очистить помидоры, нарезать мелкими кусочками и выложить сверху в кастрюлю, слегка поджарить. Добавить 3 стакана горячей воды и варить на медленном огне. Треску вымыть, очистить, порезать на кусочки (не мелкие), посолить, поперчить и смочить лимонным соком. мДобавить треску к бульону. В конце варки добавить 2 стакана белого вина и варить до полной готовности. Не переваривать, чтобы треска не развалилась, а остались целые кусочки. СОЛЕНАЯ ТРЕСКА С КАРТОФЕЛЕМ, ЛУКОМ И ОЛИВКАМИ 450—700 г соленой трески, 5 луковиц, лавровый лист, 6 картофелин, оливковое масло, чеснок, 1 стакан белого сухого вина, 2 стакана бульона из моллюсков или рыбного, 1 1/2 стакана сливок, 24 черные оливки, 1/4 стакана тертого сыра «Грюер», 1/4 стакана сухарей, молотый черный перец, рубленая петрушка. Подготовить соленую треску. Для этого рыбу надо промыть, залить водой и поставить в холодильник на несколько часов. Треску вымачивать, пока она не размягчится до нужной степени. В течение 12—24 ч воду следует несколько раз сменить. Потом треску достать из воды, добавить специи (лавровый лист и перец), снова залить водой и тушить около 20 мин. Готовую треску вынуть из жидкости, отделить мясо от костей и поставить на 2 дня в холодильник. Сварить картофель в мундирах, очистить и порезать кубиками. Обжарить кольца лука в оливковом масле, потом добавить к нему чеснок. В кастрюле с толстым дном нагревать вино до тех пор, пока его объем не уменьшится наполовину. Добавить бульон из моллюсков или рыбный и повторить процедуру упаривания. После всего добавить до 1/3 объема сливки, так, чтобы получилось около 2 стаканов жидкости. Прогреть духовку до 140°С. Вылить жидкость в глубокую керамическую форму и сверху положить слой картофеля, потом слой рыбы и лука, слой оливок. Дальше слои повторить. В отдельной посуде смешать тертый сыр, сухари и перец. Добавить 2 ст. ложки оливкового масла и этой смесью смазать блюдо сверху. Запекать 25—30 мин. ТРЕСКА ПО-СЕМЕЙНОМУ 800 г филе трески, 2 помидора, очищенные от кожицы и семян, по 1 стручку сладкого красного и желтого перца, 1 небольшая головка репчатого лука, чеснок, 1 стакан сливок, 4 стакана кокосового молока, зелень петрушки, зеленый лук, 4 ст. ложки растительною масла, тмин, молотый черный перец, соль. Приготовить соус: рубленые репчатый и зеленый лук, чеснок, помидоры, зелень петрушки, немного тмина, черный перец и соль обжарить на масле. Рыбу быстро обжарить без жира, добавить кокосовое молоко и приготовленный соус, потушить, положить нарезанный полосками сладкий перец и тушить в течение еще 10 мин. В конце приготовления смешать со сливками. ТРЕСКА ПО РЕЦЕПТУ ШТАТА ЭСПИРИТУ-САНТУ 1 кг трески, 1 стакан мелко нарезанного репчатого лука, 1 cтaкан мелко нарезанных помидоров, чеснок, веточка кориандра, 4 ст. ложки оливкового масла, 4 ст. ложки пальмового масла, лимонный сок, соль. Чеснок слегка обжарить на оливковом масле, добавить немного лука и помидоров, кориандр, рыбу и потушить. Затем положить оставшиеся лук и помидоры, посолить, добавить пальмовое масло, несколько капель лимонного сока и потушить в течение 10 мин. ТРЕСКА, ФАРШИРОВАННАЯ ОРЕХАМИ И ГРАНАТОМ 1 кг трески, 1/2 стакана очищенных грецких орехов, 1 стакан зерен граната, 2 луковицы, 6 головок гвоздики, 1/2 ч. ложки растительного масла, 1 ч. ложка муки, 1/4 ч. ложки корицы, молотый красный перец, соль. Рыбу почистить и вымыть, с внутренней стороны натереть солью и оставить на полчаса. Лук и орехи пропустить через мясорубку, добавить корицу, гвоздику и зерна граната, осторожно перемешать, следя за тем, чтобы не раздавить гранатовые зерна. Подготовленной смесью нафаршировать рыбу, края брюшка скрепить деревянными шпильками. Подготовленную рыбу положить в смазанную растительным маслом небольшую посуду, сверху припудрить мукой и поместить в печь на 7—10 мин при уровне мощности 1000 Вт. Если этого времени окажется недостаточно, рыбу можно подержать в печи еще 2—3 мин, пока она полностью не станет мягкой. ЗАПЕЧЕННЫЙ ШАШЛЫК ИЗ РЫБЫ 400 г филе трески, сок 1/2 лимона, сладкий перец, 1 кабачок цукини, 200 г сыра, перец, соль. Промыть филе в проточной холодной воде, промокнуть бумажными полотенцами, сбрызнуть лимонным соком и порезать на кусочки по 2—3 см. Помыть перец и кабачок, очистить и нарезать на кусочки толщиной 2—3 см. Все компоненты нанизать вперемежку на шампуры, посолить и поперчить. Шампуры поместить в плоскую форму для микроволновой печи и гриля, а сверху положить куски сыра. Готовить 10 мин при мощности микроволн 100 % и включенном гриле. ОСЕТРИНА, ЖАРЕННАЯ НА РЕШЕТКЕ 220 г осетрины, сливочное или растительное масло, молотый черный перец, 1 лимон, томатный соус, 200 г картофеля, соль. Филе осетра нарезать на порционные куски, посолить по вкусу, посыпать молотым черным перцем, обмакнутьв растопленное сливочное или растительное масло и жарить на решетке. На гарнир подать жареный картофель, ломтик лимона и отдельно — томатный соус. БЕЛУГА ТУШЕНАЯ 150 г белуги, 20 г муки, 1 луковица, 1 помидор, чеснок, зелень петрушки, 1 ст. ложка оливкового масла, молотый черный перец, соль. Филе соленой белуги, вымоченное в течение суток в холодной воде, нарезать на куски, запанировать в муке, посыпать солью и молотым перцем и обжарить в оливковом масле. В том же масле спассеровать смесь мелко нарезанных овощей (репчатого лука, чеснока, помидоров), добавить зелень петрушки и обжаренную рыбу, поставить посуду на слабый огонь и тушить до готовности. БРАЗИЛЬСКАЯ КРЕВЕТОЧНАЯ МУКЕКА 1 кг креветок, 1 луковица, 2 стручка зеленого сладкого перца, 4 ст. ложки оливкового масла, 1 ст. ложка лимонного сока, соль, перец, кинза, петрушка, душистый перчик, 1 ст. ложка пальмового масла, 1 ч. чашка кокосового молока. Блюдо готовится в глиняном горшочке. В горшочек положить очищенные сырые креветки, а также порезанные на тоненькие кольца лук и зеленый перец. Все полить лимонным соком, оливковым маслом, добавить соль и перец. В середину горшочка поместить душистый перчик. Горшок оставить на 30 мин, чтобы ингредиенты пропитались маринадом. Затем полить их пальмовым маслом и поставить горшочек на слабый огонь. Тушить под плотно закрытой крышкой (можно просто накрыть фольгой, чтобы ароматный пар не выходил) от 10 до 15 мин, пока перец не станет мягким. Потом залить кокосовым молоком, довести до кипения, посыпать нарезанной травой и подавать на стол. МУКЕКА ИЗ МОРЕПРОДУКТОВ 2 ст. ложки оливкового масла, 1 луковица, сладкий красный, зеленый и желтый перец, 2 помидора, соль, молотый черный перец, чили, 3 стакана рыбного бульона, кокосовое консервированное молоко, зеленый лук, 450 г морского гребешка, 450 г филе морского черта, 450 г мяса креветок, сок одного лайма, 1 лайм, кориандр. Для гарнира: жареные бананы и рис, 2 ст. ложки бразильского пальмового масла, несладкая кокосовая стружка. Разогреть оливковое масло в кастрюле с толстым дном и пассеровать лук и перец в течение 5 мин. Потом добавить помидоры, соль, перец и чили и тушить 2 мин. Влить рыбный бульон и кокосовое молоко, довести до кипения и варить 10 мин. Затем добавить зеленый лук, рыбу и гребешки, накрыть крышкой и варить 5—7 мин. В течение варки суп следует несколько раз перемешать. В последнюю очередь добавить сок лайма, пальмовое масло и кориандр и варить дополнительно 5 мин. Подавать горячим, посыпав кокосовой стружкой и украсив ломтиками лайма. Можно подавать и с рисом и жареными бананами. БАКАЛЬАУ АФРИКАНУ 2 кг филе трески, 4 помидора, 1 крупная головка репчатого лука, 1 стручок сладкого зеленого перца, 2 стручка сладкого красного перца, зелень петрушки и кориандра, 1 стакан пальмового или оливкового масла, молотый черный перец, соль. В кастрюлю с широким дном уложить слоями рыбу, помидоры, лук, сладкий перец, зелень петрушки и кориандра, посолить, поперчить, заправить маслом и накрыть крышкой. После этого поместить в умеренно разогретую духовку и запекать до размягчения сладкого перца. МОРСКОЙ УГОРЬ ПО-БРАЗИЛЬСКИ 500 г филе морского угря, 2 ст. ложки оливкового масла, 100 г пикулей или отварных овощей, 2 отварные картофелины, чеснок, 1/2 стакана белого сухого вина, по 1/2 стакана мелко нарезанной зелени кориандра и петрушки, молотый черный перец, соль. Мелко нарезанный чеснок обжарить на масле до золотистого цвета, добавить рыбу и поджарить, следя за тем, чтобы рыба не подгорела. Влить вино, добавить перец, соль, мелко нарезанный картофель и пикули или мелко нарезанные отварные овощи. Прогреть на слабом огне еще 5 мин, выложить на блюдо и посыпать зеленью кориандра и петрушки. МОРСКОЙ ОКУНЬ С КАРТОФЕЛЕМ 1,8 кг филе морского окуня без кожи, 4 картофелины, 2 головки репчатого лука, 1 ст. ложка мелко нарезанной зелени кориандра, 2 стакана сметаны, 2 ст. ложки лимонного сока, 1 ст. ложка готовой горчицы, оливковое масло для фритюра, молотый черный перец, соль. Картофель и лук тщательно вымыть и хорошо обсушить. Обжарить во фритюре сначала картофель, затем лук, обсушить их на салфетке. Рыбу нарезать порционными кусками, заправить сметаной, лимонным соком, горчицей, зеленью, перцем и солью. Поместить в предварительно разогретую до 200 С духовку и запекать в течение 20 мин. Готовую рыбу выложить на блюдо вместе с образовавшимся соусом, сверху положить обжаренные картофель и лук.              >